Туздалган скумбрия - бул өз алдынча мыкты закуска гана болбостон, гарнирлерге мыкты кошумча, ошондой эле көптөгөн салаттардын мыкты курамы. Скумбрияны туздоо оңой, бирок сунушталган рецепттердин көпчүлүгүн даярдоо көп убакытты талап кылат. Скумбрияны туздоонун экспресс ыкмасы менен таанышып чыгууну сунуштайм.
Бул рецепт өтө чыдамдуу болбогондорго ылайыктуу. Бул ыкмага ылайык балыктарды туздуу абада кармоо убактысы эки-үч саатты гана түзөт жана ушул убакыттан кийин жеңил туздалган балыктардын даамын татып көрөсүз. Кааласаңыз, скумбрияны шор туздо кармоо убактысын көбөйтсө болот, мындай учурда балыктар туздуу даамга жана тарт жытына ээ болот.
- бир скумбрия;
- бир пияз;
- 1, 5 стакан суу;
- 1, 5 чай кашык туз;
- 1/2 чай кашык кара мурч;
- эки лавр жалбырагы.
Биринчи кадам - туздуу заттарды даярдоо. Ал үчүн, шишкебек алып, ичине бир жарым стакан таза суу куюп, отко коюңуз. Суу кайнап калар замат, ага бир жарым чай кашык туз, калемпир жалбырагы, лавр жалбырагы жана жууп-тазаланган пиязды ыргытып салыңыз (эң жакшысы, тазаланбаган пиязды колдонгондо, кабыгы шорго алтын түстүү болот, ал эми бурулуп, балыкты бир аз боёп, аны сырткы көрүнүшү менен аппетит кылат).
Отту азайтып, бардык татымалдарды 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Кастрюльди оттон алып, муздатып коюңуз, идишти капкагы менен бекем жаап салууну унутпаңыз.
Туздуу суу муздап жатканда балыкты кесип алыңыз. Скумбриядан башты жана ичеги-карынды алып, өлүктү чайкаңыз, андан кийин туурасы эки сантиметрден ашпаган бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Балыктын бөлүктөрүн айнек идишке салып, даярдалган туздуу суу менен толтуруп, капкагын бекем жаап, эки-үч саатка муздаткычка коюңуз.
Ушундай жол менен туздалган скумбрия өтө назик даамга жана жыпарга ээ, ошондуктан ал дээрлик бардык гарнирлерге ылайыктуу.
