Эң назик жана жыпар жыттуу эт бышыруу таптакыр кыйын эмес. Рецепт кызыктуу, анткени чочконун кабыргасынын даамын жана жытын арттырган ар кандай татымалдар бар. Бул тамак казанга даярдалат, бирок аны баштыкка же жеңге бышырса болот.
Курамы:
- 1 кг чочконун кабыргасы;
- 2 ак пияз;
- 1 цуккини (орточо өлчөмдө);
- 1 кичинекей ачуу калемпир;
- 4 тиш сарымсак;
- таш тузу;
- татымал
- чөптөр: райхан бутагы (кочкул кызыл), 2 бутактуу тимьян, 3 бутак жаңы жалбыз.
Даярдоо:
- Цуккини жууп, кабыгын жашылча тазалоочу кабык менен тазалап, кубиктерге бөлүңүз (майдалоонун кажети жок).
- Кадимки ак пиязды сыйрып, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз.
- Чочконун кабыргаларын өзүңүзгө ыңгайлуу бөлүктөргө бөлүңүз, суунун майда сыныктарын кылдаттык менен чыгарып, агын суунун астында чайкаңыз. Тамактануу учурунда жок дегенде бир кичинекей сынык кармалып калса, бул абдан жагымсыз болот, кокустан тишти сындырып алсаңыз болот.
- Келгиле, жыпар жыттуу заттар менен чөптөр менен иштешели: майдаланган татымалдарды бир кургак аралашмага аралаштырыңыз, жөн гана чөптөрдү майдалап туурап, ачуу калемпирди майдалап, сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
- Кастрюльди мешке ысытып, ичине кууруу үчүн бир аз май куюп, түбүнө майдаланган цуккини жана пиязды кошуп аралаштырыңыз.
- Дароо аларга иштелип чыккан кабыргалардын катмарын коюп, казанды капкагы менен жаап, орточо отко коёбуз. 25 мүнөт бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин, бардык мөмөлөрдү, кардамон уруктарын, сарымсактын бир кесилген тишин этке чачып, майдаланган жыпар жыттуу заттардын аралашмасынын бир бөлүгүн чачыңыз, бирдей өлчөмдө кайнатыңыз.
- Кийинки 25 мүнөттөн кийин эт кабыргаларын майдаланган татымалдын калдыктары, жаңы майдаланган чөптөр, туз кошуп, ысык майдаланган калемпир жана сарымсакты кошуңуз. Бул жолу кабыргаларды жарым сааттай кайнатыңыз.
- Дастарканга кызмат кылып жатканда, жаңы петрушка жана укроп менен кооздоп койсо болот.
