Козу-карын шорпосу бир топ орусиялыктарды кайдыгер калтырбайт. Жылдын кайсы мезгилинде болбосун, бул биринчи тамак аларга укмуштай бай даам жана токойдо сейилдөөнү эске салган өзгөчө жыпар жыт берет. Жаңы козу карындар жок болгондо, мындай тамакты кургатылган козу карындардан жасай аласыз.
Козу-карын шорпосу, айрыкча жакшы даярдалса, Россиянын жашоочуларынан эч кимди кайдыгер калтыра албайт. Анын үстүнө, тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, ал жаңы даамдан эмес, кургатылган негизги ингредиенттен даамдуу келет. Мындай учурда козу карындар шорпону адаттан тышкары жыпар жыттуу жана бай кылат.
Аларды азык-түлүк дүкөнүнөн ушул тамак үчүн сатып алсаңыз болот. Бирок, сезондо “тынч аңчылыкка” чыгып, козу карындарды өз алдынча даярдай турган мүмкүнчүлүк болсо, аны колдонбоо күнөө болот. Мындай "чогултуунун" жыйынтыгы, айрыкча, бир топ өлчөмдө актарды алууга жана алардын жок дегенде бир бөлүгүн кургатууга мүмкүнчүлүк болгондо, ийгиликке жетет.
Порчини козу карыны жакындарынын бири болгондуктан, ушундай аталышка ээ болду - термиялык дарылоодо караңгылабайт.
Boletus башка жегич козу карындардан жакшы айырмаланат, анткени аларда адам организмине баалуу белоктор жеңил сиңүүчү түрдө камтылат. Ошондуктан, алардан келген идиш-аяктар башка бир туугандарына караганда диеталдуу болуп чыгат.
Бирок порчини козу карындары жакын жерде болбосо, анын башка түрлөрүн - шантереллаларды, болетустарын, болетустарын ж.б. колдонууга уруксат берилет. Эң башкысы, алар токой жана Россияда өскөндөр болушу керек. Мисалы, кытайлык козу карындардан жасалган тамактар таптакыр башка даам менен чыгат, бул баарына жакпайт.
Эгерде продукт дүкөндөн сатылып алынган болсо, анда төрт литрлик шорпо үчүн бир стандарттуу 50 граммдык таңгак жетиштүү болот. Эгерде козу карындар өз алдынча жыйналса же базардан сатылып алынган болсо, анда алардын 5-7 бөлүгүн (толугу менен) алуу керек.
Козу карындарды бир аз чайкап, түнү менен муздак сууга чылаңыз. Бирок, шашылыш түрдө шорпону даярдаш керек болсо, анда бир аз башкача жол менен колдонсоңуз болот - үстүнө 20-30 мүнөт кайнак суу куюңуз. Кандай болгон күндө дагы, алар чыланган суу куюлбашы керек - аны сорпого кошуу керек болот.
Ошол эле учурда, калган тамак-аш компоненттерин даярдоону баштоо керек. Биринчиден, 2-3 (көлөмүнө жараша) лампаларды кабыгынан тазалап, абдан майдалап кесүү керек. Ошондой эле шорпо үчүн орточо сабиз керек. Үстүнөн сүртүлүп тартыш керек - атайын, тармал түрүн дагы колдонсоңуз болот. Бул продукт шорподо жакшыраак көрүнөт.
Чыланган козу карындарды суудан чыгарып, топурактан тазалоо керек (алардын үстүндө болушу мүмкүн, анткени алар көбүнчө кургатылганга чейин жуулбайт) жана майдалап кесүү керек. Козу-карындын тундурмасын бир нече катмарга бүктөлгөн марли аркылуу жакшы чыпкалап, казанга куюп, жетиштүү суу кошуп, кайнатуу керек. Кайнатылып жатканда козу карындар кошулат - эгер аларды кызарта бербей, шорпого салып коюңуз.
Пиязды алдын ала туздап кууруп алыңыз. Ачык болуп калганда, ага майдаланган сабиз кошулат. Кээ бир адамдар козу карындарды ушул сыяктуу саутка салганды жакшы көрүшөт. Мындай учурда алгач дал ушул продуктту кууруу керек, андан кийин калганын акырындап кошуу керек.
Эгер сиз шорподо макарон азыктарын колдонууну чечсеңиз, анда аны казанга салаардан мурун бир нече жолу сындырып, спагеттиге токтоп койгонуңуз оң. Мындай продукт жакшы, анткени аны кайнатылган абалга жеткирүү кыйыныраак.
Бирок, козу карындар казанга илинип калса, сорпосу кайнап жатканда ага пияз менен сабизди кошуп алыңыз. Алар чогуу 20 мүнөт бышырышы керек, ал эми жай оттун азайышы жакшы.
Белгиленген убакыт аралыгы өткөндөн кийин, паста шорпого ыргытылышы керек. Тамакты алар бышканга чейин бышыруу керек - болжол менен 7-10 мүнөт. Бул тамак үчүн аларды ал-дентеден калтырбаңыз, бирок аларды дээрлик боткого айланта албайсыз.
Мындай тамакты картошкасыз элестете албагандар козу карындар менен дээрлик бир эле мезгилде кабыгын сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүп, кошо алышат. Бирок, мындай учурда тамак анчалык назик чыкпайт.
Аны жакшылап каймак менен тамактаныңыз. Айрымдар бул тамакты чөптөр менен татымалдашат, бирок сиз мындай кылбашыңыз керек - мындай ингредиент козу карындын даамын жана жытын бузат.
