Тооктун бутунан жасалган кебабдан жасалган маринадды даярдоо өтө жөнөкөй жана бул диетикалык тамакка ширелүү жана назик даам берет. Бирок, чындап эле даамдуу тоок кебабын алуу үчүн, маринадды туура тандап, эң популярдуу рецепттер боюнча даярдашыңыз керек.
Маринаддын түрлөрү
Таттуу маринаддар тооктун буттарына жакшы жардам берет, анткени этти жакшы сиңирип, таттуу даам берет. Кыштын маринаддалган түрү маринаддалган ашкабактын жардамы менен кебабдын табигый даамын ар кандай татымал менен үзгүлтүккө учуратууну жактырбагандар пияз, туз жана уксус кошулган классикалык маринадга артыкчылык бериши керек. Ошондой эле кислота маринаддарын колдонсоңуз болот, бирок алар ашказандагы кычкылдуулуктун жогорулашынан жана ичеги-карын жолундагы жаралардан арылууга болбойт.
Тоок кебабынын маринадын даярдоодо, ингредиенттердин пропорциясын сыйлоо жана тооктун буттарынын сапатын / салмагын эске алуу өтө маанилүү.
Эгерде кычкыл маринаддар ылайыксыз болсо, анда аларды татымал, бал жана чөптөрдүн маринадына алмаштырсаңыз болот - алардын коюу консистенциясы тооктун буттарын бат чылап, этин жумшак жана жыпар жыттуу кылат. Кааласаңыз, ачуу маринад жасай аласыз, аны даярдоо үчүн чөптөрдүн, туздун жана майдаланган калемпирдин аралашмасы колдонулат. Маринаддын ачуу түрлөрү тооктун сан же барабан таякчалары менен жакшы айкалыштырылат, анткени башка маринаддарда тооктун бөлүктөрүн маринаддоо кыйынга турат.
Маринаддын рецепттери
1 кг бутка классикалык маринад даярдоо үчүн 100 г 9% стол уксусун, 500 г пияз, 2 чай кашык туз, 1 чай кашык кумшекер, 10 бурчтук бурчак, 20 кара мурч, 5 лавр жалбырагы жана бир чай кашык өсүмдүк майы. Пиязды тазалап, 100 граммды төрттөн бөлүп кесүү керек, пияздын күкүмүн блендерде майдалап - калган пиязды шакектерге бөлүп, бөлүп коюңуз. Калемпирди майдалап, майдаланган пияз, лаврушка, өсүмдүк майы, туз, уксус жана шекер менен аралаштыруу керек. Андан кийин аралашмага 200 г суу кошулуп, маринад жакшылап аралаштырылат.
Даяр классикалык маринадды тооктун үстүнө куюп, пияз шакектери менен тизип, муздак жерде 2 саат маринаддап коёсуз.
Таттуу ысык маринадды даярдоо үчүн 1 стакан суюк бал, 1 аш кашык кычы, 10 кара калемпир, 20 г кызыл жана 20 г таттуу паприка жана 1 аш кашык уксус алуу керек. Суюк балды стакан суу, кычы, паприка жана уксус менен жакшылап аралаштырып, андан кийин тооктун буттары менен жакшылап сүртүү керек. Бул маринаддын артыкчылыгы анын талапка жооп бербеген убактысы - кайра иштетилген тоокту кыска маринаттагандан кийин дароо грильге салса болот.
