Бышырылган козу карындар кышка идеалдуу даярдыктар. Кыш мезгилинде козу карын шорпосун бышыруу, картошка менен кууруу, жада калса жаңы козу карын ходжеподж жасоо кандай жагымдуу. Тоңдургучта мейкиндикти үнөмдөө үчүн аларды желим баштыкчаларга бөлүп-бөлүп сактаңыз.
Ал зарыл
-
- жаңы козу карындар (1 кгга)
- татымына жараша бир аз туз
- кара карагат жалбырагы
- кара мурчтун бир нече буурчактары
- бир тиш сарымсак
Нускамалар
1 кадам
Тазаланган козу карындарды кумдан жана калган топурактан жакшылап жуу керек. Андан кийин каалаган ылайыктуу идишти (чоң казан, чака же бассейн) алып, козу карындарды ошол жерге салып, таза суу менен толтурушуңуз керек. Сууда сүзүүчү козу карындар да пайда болушу үчүн чоң табак менен жогору жактан бир аз бас. Козу карындарды кеминде бир жарым саатка чылап коюу керек, ошондо жуула элек кумдун бардыгы чыланып кетиши керек.
2-кадам
Козу карындарды суудан тазалап, дагы бир жолу таза сууга чайкаңыз. Кичинекей кесимдерге кесүү же аларды толугу менен кайнатуу - бул даам маселеси. Көлөмү болжол менен 3 литр болгон таза казанга 1,5 литр суу кайнатып, козу карындарды ошол жерге салып, отту азайтыңыз. Бир аз туздап, калемпирди, сарымсакты (бүт башын) жана карагаттын жалбырагын салыңыз. Козу карындарды жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Кайнатылган козу карындарды жакшылап colander менен алып салып, бир аз муздатыңыз.
4-кадам
Кайнатылган козу карындардын өзү эле даяр идиш эмес, кыязы, кийинки даярдануунун баскычы: туздоо, маринаддоо, кышка тоңуу.
Эң жөнөкөй вариант - тоңдуруу. Даярдалуучу бөлүктү тоңдургучтан алып чыгып, аларды ар кандай жол менен даярдаса болот.
Козу карындарды тоңдуруу үчүн, аларды чакан желим баштыктарга, орточо бөлүктөргө бөлүңүз - ар бири бир фунттан. Баштыктарда ашыкча аба жок экендигин текшериңиз. Чай пакеттерин тондурганга катар-катар кылып тыкан жайгаштырыңыз. Бланктарды тоңдургучта бир жылдан ашык сактай аласыз.
Ошентип, козу карындардын көптөгөн түрлөрүн жыйноого болот: ак, болетус, болетус, бал агарикасы, мох жана устрица козу карындары. Жалаң гана туздалган маринаддар, анткени аларды ачуу даамдан улам бышыргандан кийин жей албайсыз.
Эритилгенден кийин, кайнатылган козу карындарды кандай гана жол менен болбосун: шорпо түрүндө же картошка менен кууруу үчүн пирожки же блинчикке толтуруу түрүндө даярдоого болот.
5-кадам
Козу карындарды кайнаткандан кийин сорпону таштабаңыз. Ушундай бай жана бай сорподо сиз абдан даамдуу шорпо бышырып же андан эт же өрдөк үчүн соус жасай аласыз.
Кийинчерээк соусту кичинекей желим бөтөлкөгө куюп, үстүнөн бекем жаап, тоңдургучка салсаңыз болот. Кыска эритүүдөн кийин аны токтоосуз колдонсо болот, ошондуктан жылдын кайсы мезгилинде болбосун, козу карындын жаңы сорпосу манжаңыздын астында болот.
