Койдун этин кантип даамдуу бышырууну ойлонуп жаткандар үчүн, козунун бир шыйрагын жеңге мешке бышырууну сунуштайбыз. Бул рецепт боюнча даярдалган козунун эти жумшак, ширелүү, андан тышкары ал бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Духовкада бышырылган козунун жыпар жыттуу бутун муздак да, ысык да берсе болот жана күнүмдүк тамак-аштын да, майрамдык аштын негизги тамагынын да көркү болот. Бул этке, анын диетикалык касиеттерине карата айрым бир жаман ойлор бар. Ал эми духовкада фольгада же жеңде бышырылган козунун бир буту ушул жол менен бышырылган чочконун этинен кыйла пайдалуураак.
Ал зарыл
- - болжол менен 3, 5-4 кг салмактагы козунун буту;
- - суу - 3 л;
- - ак аппак шарап уксусу - 3 аш кашык;
- - сарымсактын бир-эки башы;
- - татымына жараша туз жана сүйүктүү татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Козунун бутун бүтүндөй бышырсаңыз болот, же бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Биринчи учурда, тамак майрамдык дасторкондо кыйла таасирдүү көрүнөт, экинчисинде, этти маринаддоо процесси, ошондой эле тамак бышыруу процесси аз убакытты алат. Даярдоо ыкмасына карабастан, козунун бутун агын суу астында жакшылап жууп, сөөктүн бардык сыныктарын толугу менен алып салуу керек.
2-кадам
Даамдуу козуну бышыруу үчүн, алдын-ала маринаддалат. Койдун маринадында суу менен шарап уксусунун аралашмасы колдонулат, ал терең маринаддалган идишке куюлат. Ал жерге козунун бир буту 6-8 саатка жөнөтүлөт. Бул убакыт аралыгында эт аябай назик болуп, жыттанып калат.
3-кадам
Койду маринаддоонун дагы бир жолу, аны жумшак жана жумшак кылуу үчүн, аны кургак кызыл шарап, майдаланган пияз шакектери жана жыпар жыпар жыттуу заттарды аралаштырып 10 сааттай чылап коюу керек.
4-кадам
Козу жумшак болушу үчүн, ал бардык пленкалардан жана майлардан тазаланып турушу керек, бул процессте жакшы курчутулган бычакты колдонуу туура болот. Бул бышыруу учурунда пленкалар катуу болуп, табактын даамын бузушу мүмкүн болгондуктан жасалышы керек.
5-кадам
Андан кийин тузду жана калемпирди өзүнчө табакка аралаштырып, ошондой эле сарымсакты тазалап, майда тилимдерге кесүү керек, андан кийин козунун бутуна толтурулат.
6-кадам
Узун жана жакшы курчталган бычактын жардамы менен козунун бутуна өтө терең кесилген жерлерди жасаңыз. Ушул тешилгендердин ар бирине бир аз өлчөмдө калемпир менен туздун аралашмасын куюп, бир табак сарымсак салуу керек. Андан кийин козунун бутун туз жана зире, жылдыз анис, даамдуу, калемпир, кориандр же паприка аралашмасындагы порошок, ошондой эле арча мөмөлөрү жана лавр жалбырактары болушу мүмкүн тандалган жыпар жыттуу заттар менен сүртүп алыңыз. Эгерде бадан татымал катары тандалып алынган болсо, анда анын жылдыздары үстүнө коюлушу керек.
7-кадам
Койдун даярдалган буту чоң жеңге салынып, анын четтери клиптер менен бекитилет. Эгерде фермада клиптер жок болсо, анда жеңдин четтерин жөн гана түйүндөргө байлап койсо болот. Буга чейин жеңге салынган козу бөлмө температурасында эки саат бою маринаддалган болушу керек. Бул убакыттын ичинде мешти 200 градуска чейин жылыта аласыз.
8-кадам
Козу белгиленген температурада эки саат бышырылышы керек. Андан кийин жеңге узунунан кесип, четтерин өчүрүп, этти кайрадан духовкага салыңыз, эми ал кызарып турушу керек.
9-кадам
Бышырылган картошка же картошка пюреси, же жашылча салаты гарнир катары козунун даяр бутуна ылайыктуу.
