Омул - өтө сейрек кездешүүчү балык, ал так аныкталган жерлерде: Байкал көлүндө жана Түндүк Муз океанында жашайт. Бул балыктын укмуштай даамы бар, ал үчүн падыша деген аталыш алган. Омул ар кандай жол менен жыйналат: тоңдуруу, түтүн жана туз.
Ал зарыл
-
- балык;
- туз (орой);
- суу;
- туздоо үчүн идиш;
- эзүү.
Нускамалар
1 кадам
Омулду туздоодон мурун, туздоо ыкмасын чечишиңиз керек. Омулду туздоонун эки жолу бар. Биринчи туздоо ыкмасы - балыктар ичеги-карынсыз туздалат, башкача айтканда ичегилер "дыйкан элчиси" деп аталат. Балыктарды туздоонун экинчи ыкмасы "культуралык туздоо" деп аталат, анда балыктарды ичирбей туздалат. Мындай учурда анын күчтүү жыты болот.
2-кадам
Туздоо үчүн эң жаңы какырыкты гана алуу керек. Балык канчалык сергек болсо, туздалгандан кийин ошончолук даамдуу болот. Сатып алууда балыкты терип, жыттап алгандан тартынбаңыз, бул жаңы өнүм сатып алуунун кепилдиги.
3-кадам
Андан кийин балыкты жакшылап чайкаңыз. Эгерде сиз тузду кадимки жол менен туздап алсаңыз, анда кийинки кадамга өтүңүз. Эгерде ичегиңиз келсе, анда балыктын курсагын этияттык менен ачып, ичин толугу менен алып, муздак суу менен жууп салыңыз. Көңүл буруңуз, таразаны тазалоонун кажети жок!
4-кадам
Андан кийин, даярдалган балыкка туз себелеп салыңыз. Эгер балыкка канча туз алууну билбесеңиз, анда төмөнкү ыкманы колдонсоңуз болот. Калыңдыгы болжол менен 0,5 см туз катмарын тегиз жерге жайыңыз, андан кийин балыкты алып, туздун үстүнө салып, ылдый басыңыз, андан кийин оодарылып, кайрадан ылдый басыңыз. Балыкка канча туз жабышканы туздалганга жетиштүү болот. Эң жакшысы, ири тузду алуу керек, ал жайыраак эрийт жана туздоо бир калыпта болот.
5-кадам
Андан кийин туз себилген балыктарды туздалган идишке салыңыз. Жатуу тыгыз, баштан аяк куйруктуу болушу керек, эң башкысы балыктын курсагы “жогору карай” тургандыктан, шор суу ичинде болот. Андан кийин омулдун ар бир катарына үстүнө туз себелеп, идишти үстүнө толтуруңуз.
6-кадам
Контейнер толгондон кийин, үстүнө эзүүнү коюңуз. Бир күндөн кийин, омул аз-аздан туздалат, ал тамактанууга ыңгайлуу, бирок эки күн күтүп, жакшы туздалган балыктын назик даамынан ырахат алсаңыз жакшы болот.
