Фриттер - бул 19-кылымдын башында пайда болгон алгачкы орус тамагы. Алар майга куурулган кичинекей, коюу камыр токочтор. Тамактын жөнөкөйлүгүнө карабастан, аны даярдоодо көптөгөн нюанстар бар.
Көптөн бери куймак көптөгөн үй-бүлөлөр үчүн салттуу тамак болуп калды. Алардын ар тараптуулугу эртең мененки тамакты жана десертти таттуу кылат, ошондой эле конокторго сонун ырахат тартуулайт. Бул деликатестин артыкчылыктарынын бири - тамактын курамына киргизилүүчү ингредиенттердин минималдуу көлөмү, ал десерттердин башка түрлөрүнө караганда артыкчылыкка ээ болот. Үлпүлдөп блинчиктерди жасоонун бир нече варианты бар, алар ар кимдин өзүнө жакса болот.
Эң кеңири таралган рецепттердин бири - айран куймак. Идиштерге кумшекер, туз куюп, андан кийин жумуртканы сабап, көпүрө менен жакшы аралаштыруу керек. Андан кийин, жылуу айранды бөлмө температурасында сууга аралаштыруу керек. Андан соң, алынган суюктукту көбүк пайда болгончо кылдаттык менен чайкаңыз. Унду электен өткөрүп, камырга куюш керек. Андан кийин камыр эч кандай кесек болуп калбашы үчүн аралаштырылат. Консистенциясы коюу жана илешкектүү болушу керек.
Кефир куймактары эртең мененки тамак үчүн пайдалуу, анткени аны даярдоого көп убакыт кетпейт.
Андан кийин, сода кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз, анткени пушистый куймактын сыры ушул. Алгач сода жылуу айранга куюлса, камырды бышырганда көтөрүүчү күч алсырап, куймак меште үлпүлдөп калат, бирок андан кийин түшүп, жалпак болуп калат.
Андан кийин, өсүмдүк майын жакшылап сүртүп бүткөндөн кийин, идишти жылытуу керек. Орточо отто кууруу. Алтын кабык пайда болору менен, куймактарды оодарып, капкак менен жаап коюңуз. Майлуу тамактарды жактырбасаңыз, куймакты кагаз сүлгүгө салып коюу керек, ошондо ашыкча май сиңип калат. Даяр куймакты кумшекер менен себелеп коюңуз. Көбүнчө үлпүлдөк куймакка коюлтулган сүт, кыям, кыям же каймак кошулат.
Ошондой эле, ачыткы бышырылган куймактын рецеби бар. Алгач чоң көлөмү бар идишти тандашыңыз керек, анткени ачыткы ачуу процессинде камыр эки эсе көбөйөт жана анын “качып кетүү” мүмкүнчүлүгү бар. Алгач камырды даярдап алыңыз. Сүттү бөлмө температурасына чейин бир аз ысытыңыз. Ошол жерде ачыткыны майдалап, бир кашык кумшекер, бычактын учуна туз, ошондой эле электен өткөн унду кошуңуз. Камыр коюу, бир аз томпок болгончо жакшылап аралаштырыңыз. Ал куюп эмес, кашыктан тайгаланып кетиши керек. Андан соң камырды жылуу жерге бир сааттай кой. Камыр көлөмү бир нече эсе көбөйүп, көбүкчөлүү тор пайда болгондо, жумурткаларды сабап, текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Камыр дагы жарым саатка жетсин.
Ачытма куймак десертке кызмат кылуу үчүн эң сонун.
Тийиштүү убакыт өтөөрү менен, мурун өсүмдүк майы менен майланган табаны алдын ала ысытыңыз. Камыр кашыгын түшүрбөө үчүн аны нымдап алыңыз. Аралаштыруунун кажети жок. Нымдуу кашык менен камырды көбүк менен кошо терип, алдын ала ысытылган табага салыңыз. Куймактарды орто температурада кызарганча кууруп, оодарып, үстүн жаап коёбуз. Блинчиктер тез даярдалат, сөзмө-сөз эки жагынан төрт-беш мүнөт, андыктан көңүл буруу керек, болбосо күйүп кетиши мүмкүн. Куймакты куургандан кийин кумшекерге кумшекер же кумшекер себелеп коюу сунушталат. Каймак же алманын кыямы менен берилет.
