Чочко майы - бул абдан даамдуу жана бирдей ден-соолукка пайдалуу продукт, эгерде, албетте, аны ченеми менен колдонсоңуз. Анын курамында жүрөк-кан тамыр системасынын органдарынын нормалдуу иштеши үчүн керектүү май кислоталары бар. Бул өзүңүздүн табитиңизге жараша өзүңүз жасай турган сонун закуска.
Бекон даяр болгончо канча күн күтүү керек, аны кайсы рецепт менен даярдагыңыз келет. Май тери менен туздалышы керек, адегенде күйүп калган түкчөлөрдүн калдыктарын тазалоо үчүн тазалоо керек.
Майдын курамында кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү жана кан тамырлардын дубалдарынын холестерол бляшкалары менен жабылышына жол бербеген заттар бар.
Чочко майынын классикалык рецеби
Ичтен, териге зыян келтирбөө үчүн, 5х5 же 6x6 см өлчөмүндөгү тор түрүндөгү курч бычак менен беконго терең кесикчелерди жасап, түбүнө ири туз катмарын терең казанга куюп, салып коюңуз. Бекон ага тегизделген кагаз менен түшүп, үстүнө көп өлчөмдө туз куюп, кесилген жерлерге түшүп калат.
Бөлмөнүн температурасында 2 күн, 3-күнү, бекондон суюктук чыкканда, бир жумага казанды муздаткычка салыңыз. Андан кийин беконду алып, тузду бир аз чайкап, тамак пленкасына ороп, тоңдургучка жөнөтүңүз. Тоңуп калганда, аны жесе болот.
Классикалык чочко майына туз же шор туз кошулганда, тамырсыз бөлүгүн тандап алган оң. Тандап жатканда тырмактын учун бөлүктүн үстү жагына жылдырыңыз, эгерде май болсо, май жумшак жана жакшы.
Чийки майдагы туз
Кастрюль алып, ичине куюлган чочко майы толугу менен жабылып турушу үчүн ага жетиштүү суу куюңуз. Жарым чийки, кабыгынан тазаланган картошканы казанга салып, туздап бөлүп-бөлүп куюп баштаңыз. Ар бир кийинки үзгүлтүксүз козгоп. Картошка сүзүп кетээри менен, туздуу суу даяр болот.
Мурунку рецепттегидей даярдалган чочконун майын туздуу шорго салып, идиштин капкагын жаап, муздаткычка 3 күн коюңуз. Ушул убакыттан кийин, беконду алып салыңыз. Аны майда майдаланып туздалган тузга, жаңы тартылган кара мурчка аз-аздан себелеп, алгач кездемеге ороп, андан кийин желим баштыкка ороп, тоңдуруп алыңыз. Ал жегенге даяр.
Пияздын кабыгындагы чочко майы
Эгерде сиз 10 күн, ал тургай 3 күн күткүңүз келбесе, анда пияздын кабыгында чочко майын туздай аласыз. Сага керек болот:
- тамырлар менен кошо 1,5 кг чочко майы;
- 3-4 тиш сарымсак;
- лаврушканын 3-4 жалбырагы;
- 8-10 кара жана бурчтук бурчак;
- 1 чай кашык кызыл ачуу калемпир;
- 200 г тоо тузу;
- 10-12 лампадан кабык.
Пияздын кабыгын, жыпар жыттуу заттарды жана тузду казанга кошуп, суу куюп, кайнатыңыз, 20 мүнөт кайнатыңыз. Беконду кайнап жаткан туздуу сүткө салып, 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин табаны алып, дагы 15 мүнөт туздуу абада туруңуз.
Андан кийин алып чыгып, муздатып, майдаланган сарымсак менен сүртүп, полиэтилен пленкасына ороп, тоңдургучка саласыз. Тоңуп калганда, аны жеп койсоңуз болот.
