Желе балыгы майрамдык дасторкондун көркү боло алат. Курамында калория аз, бирок белокко бай. Анын үстүнө, бул тамак абдан таасирдүү. Желли балыкты тунук стаканга бышырып алсаңыз, конокторуңуз сиздин кол өнөрчүлүгүңүздү жогору баалашат.
Ал зарыл
-
- Ак балыктын филеси же бүтүндөй балык
- сорпосу үчүн кичинекей балыктар
- желатин
- суу
- жашылчалар
- татымал
- туз
- colander
- марли
- көмөч
- желим балыктарга арналган тамак же идиш.
Нускамалар
1 кадам
Сорпого кичинекей балыктарды сатып алыңыз. Бул Roach, Ruffs, Perches болушу мүмкүн. Же болбосо, сорпону ачуу үчүн даярдалган балыктын башынан, куйругунан жана канаттарынан бышырса болот. Кандай болбосун, Посейдон падышалыгынын бардык субъекттеринин жаңылыгына этият болуңуз. Сатып алууда көзгө көңүл буруңуз - алар ачык-айкын болушу керек; желдерде - табигый эмес жеңил желиндүү балыктарды албаган жакшы; таразада - былжырдын изи жок. Жыттануудан тартынбаңыз: ал жаңы жыттанып турушу керек, бөтөн жыттар орунсуз.
2-кадам
Ичеги-карындардан майда балыктарды бошотуп алыңыз, эгер чоң баштан сорпону бышырсаңыз - тиш жана көздөн. Өлүктөрдүн кабырчыктарын сыйрып албаган жакшы. Ал келечектеги үмүт үчүн ыңгайлуу касиеттерге ээ. Кастрюлга муздак суу куюңуз, ал балыкты гана каптайт. Отко сал. Кук, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып. Бир аз туз.
3-кадам
Эт сөөктөрдөн эркин ажырай баштаганда сорпону сүзүп алыңыз. Бул үчүн, colanderдин түбүн бир нече катмарга бүктөлгөн марля менен тизип, кылдаттык менен чыпкалап алыңыз. Суюк фракцияны кайрадан мешке коюңуз. Аспиктин сорпосу жетиштүү деңгээлде ачык болбосо, аны тактоо керек. Түшүндүрүү үчүн, суюктуктун ар бир литрине 1 жумуртканын агын сабап, кайнап жаткан сорпого жука агымга куюңуз. 3-4 мүнөттөн кийин штамм - келечектеги желе көз жаш сыяктуу тунук болуп калат.
4-кадам
Аспикке даярдалган балыкты бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде филе колдонулса, анда ал ширеңкенин кутусунун көлөмүндөй болушу мүмкүн. Балыктардын бардыгын порцияга бөлсө болот. Өзгөчө учурларда, кычкыл балыкты бышыруу сунушталат. Албетте, анда өлүктүн башын да, куйругун да кесип салба. Балыкты туздалган сууга, ага калемпир жана лавр жалбырактарын кошуп кайнатыңыз. Муздатып, табакка же бышыруучу табакка салыңыз.
5-кадам
Аспикте колдоно турган жашылчаларды даярдаңыз: сабиздин майда бөлүктөрү, Брюссель өсүмдүктөрүнүн баштары, жашыл буурчак, спаржа жана башкалар. Кесилген бышырылган жумуртка, жашылчалар менен жакшы шайкеш келет. Лимон идиштери жакшы көрүнөт. Эгерде сизде көндүмдөр болсо, желе балыктарын оюп жасоо техникасы менен жасалган гүлдөр менен кооздоп койсоңуз болот. Мунун баары азыртан даярдалышы керек, ал эми желе даяр болгондо эмес.
6-кадам
Желатинди эритип, ысытып, чыпкалап, бир аз муздатып, балык сорпосуна куюңуз. Эгерде бүтүндөй балык аспик үчүн иштелип чыкса, анда балыктар менен жакшы байланышуу үчүн тамак-аш жасалгаларын майлоо үчүн 10-15 г желатин сарпталат. Филеде болсо, ингредиенттерди калыпка тыкан жайгаштырыңыз. Сорпосу муздап, катып баштаганда, өлүктү этияттык менен бир нече катмар кылып жаап коюңуз. Ошол эле жол менен - балык филелери жана жашылчалар менен калыпка келечектеги киселени куюп, куюп салыңыз. Желе балыгы 3-5 саатта даяр болот.
