Тооктун рецепттеринин түрлөрү абдан көп. Алардын арасында, мисалы, коноктор босогодо турганда, камчы салууга боло тургандары бар. Бул кушту бышыруу процесси көп убакытты жана күчтү талап кылбайт, бирок даамдуу жана кооз болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- Жеңиндеги тоок:
- тооктун өлүгү - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- уксус 9% - 3 аш кашык. l.;
- калемпир;
- туз.
- Кызыл шараптагы тоок:
- тооктун өлүгү - 1 даана;
- кызыл шарап - b аш кашык.;
- пияз - 4 даана;
- томат пастасы - b аш кашык.;
- каймак май;
- кинза;
- Кара мурч;
- туз.
- Жаңгак кошулган шараптагы тоок:
- тоок эти - 1 кг;
- май - 100 г;
- пияз - 3 даана;
- суу - 1 аш кашык;
- алма уксусу - 1 чай кашык;
- томат пастасы - 3 аш кашык. l;
- кызыл шарап - b аш кашык.;
- грек жаңгагы;
- туз.
- Пиводогу тоок:
- тоок - 1 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык l;
- жеңил сыра - 2 аш кашык;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жеңиндеги тоок Тооктун этин ичирип, жууп, кургатыңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Даяр болгон грелге калемпир, туз жана уксус кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, ушул аралашма менен тоок этин ар тараптан сүртүңүз. Куурулган жеңге салып, 40-50 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ошол жерге тооктун эти менен бышыруучу табакты салыңыз. 45-50 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жеңиңизди ачыңыз жана тоокту дагы 15-20 мүнөт кызарганча коёбуз. Помидор соусу, жаңы жашылчалар жана чөптөр менен ысык кызмат кылыңыз.
2-кадам
Кызыл шараптагы тоок Тоок этин жакшылап жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, сары майга жарым бышканга чейин кууруйбуз. Андан кийин томат пастасын, майдаланган пиязды, калемпирди, тузду, кинза жана кызыл шарапты жарым шакекче менен кошуңуз. Аралаштырыңыз, жаап, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Жаңгак кошулган шараптагы тоок Тоок этин ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жууп, кургатыңыз. Ар бир бөлүктү туз, мурч жана кызарганча кызарганча кууруйбуз. Казанга өткөрүү. Алдын ала бышырылган пиязды, андан кийин уксусту, томат пастасын, суу, майдаланган жаңгактарды, калемпирди, тузду жана шарапты кошуңуз. Аралаштырып, үстүн жаап, жай отто бышканча кайнатыңыз.
4-кадам
Пиводогу тоок Тоок этин муздак сууга жакшылап жууп, кургатып, бөлүктөрүнө бөлүп, калемпир, тузду татымына жараша салып, терең чөйчөккө салыңыз. Сыраны томат пастасы менен жакшылап аралаштырып, тооктун этин ушул эритмени куюп салыңыз. Этти ширелүү жана назик кылуу үчүн 15-20 мүнөт маринаддап коё туруңуз. Андан кийин бышыруучу табакты кийип, фольга менен жаап, 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Бышыруу 30-40 мүнөт.
