Тунадан салат жасоо үчүн жаңы балыктарды сатып алуунун кажети жок. Мисалы, классикалык француз никуазы тунецтен жасалган, өзүнүн ширесинде консерваланган. Айрым ашпозчулар бул салатка таптакыр башка балыктарды кошушат - тиш балыгы. Бирок бул, алар айткандай, ар бир адам үчүн эмес.
Ал зарыл
-
- Туна
- пияз
- картошка
- Алча помидору
- чамгыр
- буурчак
- салат жалбырагы
- зайтун майы
- камыш
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Туна сатып алыңыз. Эгерде сиз жаңы балыктан салат жасоону чечсеңиз - Инд океанында кармалганга артыкчылык бериңиз. Ал мүнөздүү күрөң эти менен оңой эле таанылат. Бул арзан эмес, ошондуктан аны консерва менен алмаштырса болот. Консерваланган тунецтин эки түрү бар: майда жана өзүнүн ширесинде. Эки вариант тең салатка ылайыктуу, бирок экинчиси дагы деле жакшы.
2-кадам
250 грамм картошканы кайнатыңыз. Кичинекей түйнөктөрдү тандап, аларды бирдей формада бышырганга аракет кылыңыз. Бул тунец салаты көбүнчө "дыйкан" ашканасы болгондуктан, жөнөкөйлүккө карата бир аз куртей пайда алып келет.
3-кадам
150гр жашыл буурчакты даярдаңыз. Эгерде сиз терең тоңдурулган төө буурчак алсаңыз, анда бөлмө температурасында эритип, жөн гана ысытыңыз. Бир аз туздалган жана кислоталанган сууга жаңы кайнатыңыз.
4-кадам
Пиязды шакектерге, алча помидорлорун экиге, салат жалбырактарына бөлүп, чамгырларды майдалап туураңыз. Блендерде 30 грамм муздак зайтун майын, 10 грамм жаңы петрушканы жана жарым никоаз классикалык таңуу үчүн анчоус филесинин жарымын бириктиребиз.
5-кадам
Салатты табакка чогултуп алыңыз. Көпчүлүк учурда француз ашпозчулары аны катмар-катмар кылып бөлүп беришет: кесилген картошка, анын үстүнө - калган бардык ингредиенттер. Туна, башкы "учурдагы каарман" катары - жогору. Салаттын үстүнө зайтун майын, петрушка жана анчоус соусун куюңуз. Даамдуу жана пайдалуу тамак даяр.
6-кадам
Акыркы баскычта тиш балыгынын целлюлозасын кошуңуз - ошондо сиз дүйнөгө белгилүү салаттын жаңы түрүн аласыз. Тиш балыгы (же көпөлөк) туна менен биригип, тыгыз текстурага ээ, алар текстуранын айырмачылыгы менен ойношот, бирок экөө тең жеңишке жетишери шексиз. Тиш балыгын болжол менен 50 граммдан алып, кайнатып, бөлүктөргө бөлүү керек. Бир аз кеңеш: Тамак бышырганда, лавр жалбырагын бир-эки сууга салыңыз. Алардын жыты балыкка абдан кызыктуу даам берет.
