Тефтелдин түрлөрү кюфта деп аталган түрк ашканасынын тамагынан келип чыккан, бул кургатылган жемиштери бар, шорподо кайнатылган эт шарлары. Бүгүнкү күндө Россияда жана Украинада белгилүү салттуу фрикаделькалар фарш, күрүч, пияз, сабиз, жумуртка жана томат пастасынан жасалып жатат.
10-12 порция үчүн сизге 600 грамм майдаланган чочконун эти, уй эти, тоок эти же каалаган башка эт талап кылынат. Даяр өнүмдү базардан же дүкөндөн сатып алсаңыз болот, же алдын ала жуулуп, кургатылган жаңы этти орто тиркеме менен эт майдалагычтан өткөрүп алсаңыз болот. Эң негизгиси, фарш өтө майда эмес, антпесе, суюктуктун консистенциясынан улам, тоголок топ түзүүгө болбойт.
Бир чоң сабиз жана эки орто пиязды жууп, тазалоо керек. Жашылча-жемиштерди майда туурагычтын үстүнө сүртсөңүз болот же блендерде майдалай аласыз. Эгерде сиз фаршты өзүңүз бышырууну жактырсаңыз, анда пиязды эт менен кошо майдалап алсаңыз болот. Мындан тышкары, башка жашылчаларды фрикаделькаларга, мисалы, болгар калемпирин же картошканы кескенден кийин кошсо болот.
150-200 грамм күрүчтү бир нече жолу чайкаңыз, ошондо сиз агызган суу булуттуу болбой калат. Андан кийин дан эгиндерин суу менен куюп, жеңил туз салып, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин күрүчтү colanderге ыргытып, бардык суюктуктун кетишин күтүңүз.
Америкалык стилдеги фрикаделькалар үчүн фаршка сыр кошуңуз. Бир таңгак иштетилген сырды же 100 грамм катуу сырды орой үкөккө сүртүп, фаршка кошуу керек. Бул учурда фрикаделькалар назик жана ширелүү болуп калат.
Бардык ингредиенттерди терең идишке айкалыштырыңыз. Ингредиенттерди бириктирип турган бир тооктун жумурткасын чагыңыз. Майдаланган чист, туз, калемпир жана башка татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Мунун бардыгы идишке курчтукту жана тездикти кошот. Мазмунду жакшылап аралаштырыңыз. Фарш даяр!
Котлеткага арналган жарым эт фабрикатын желим лотокто же жип кулпусу бар баштыкта тоңдурса болот. Ошол эле учурда, керектүү продукцияны өз убагында тоңдургучтан тез табуу үчүн ага кол коюуну унутпаңыз.
Бирок эң жакшы вариант - тез арада жаңы ингредиенттерден фрикадельки жасоо. Бул үчүн колуңузду сууга чылап туруп, бирдей көлөмдөгү тоголокчолорду түзүп, аларды өсүмдүк майы менен майлаган духовкага салыңыз. 220 ° Cге чейин ысытылган духовкада фрикаделькаларды 20 мүнөт кармоо керек.
Сувка үчүн ортоңку пиязды жарым шакекке бөлүп, өсүмдүк майына кууруп, андан соң эки аш кашык томат пастасын кошуңуз. Табага бир стакан суу куюп, туз салып, жыпар жыттуу заттарды кошуп, камтылган нерселерди жакшылап аралаштырыңыз. Татымалды кайнатып, оттон алып салыңыз.
Духовкадан фрикаделькаларды алып, соустун үстүнө куюп, дагы 15 мүнөт духовкага салабыз. Андан кийин, тамак өз алдынча жана каалаган гарнир менен кошо жегенге даяр.
