Фрикадель - бул ар кандай фарштан (эт, балык же жашылча) жасалган жаңгактын көлөмүндөгү тоголок шарлар. Фрикадельканын айырмалоочу өзгөчөлүгү - аны нан менен бышыруу керек. Нан бышырууда күкүмдү эмес, кадимки унду колдонуңуз. Фрикаделькалар бизге түрк ашканасынан келген. Ал жерде негизги казандын калыңдыгында фрикаделькалар бышырылып, андан соң соустун консистенциясы окшош калың ширеси бар табакка салынган.
Ал зарыл
-
- 700-800 грамм фарш же эт
- 2-3 пияз
- 0,5 стакан күрүч
- 2-3 аш кашык каймак
- туз
- калемпир (татымына жараша)
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жууп, туурап, тууралган эт менен аралаштырыңыз (чочконун эти менен фарштын аралашмасы бир тектүү эттен жакшы). Эгерде сиз этти фаршка колдонсоңуз, анда майлуу этти алсаңыз жакшы болот, анткени фрикаделькалар жумшак болуп калат. Этти эт майдалагычтан өткөрүп, пияз менен аралаштырыңыз. Фаршка майдалап турулган сарымсактын же укроптун бир-эки тишин кошсоңуз болот.
2-кадам
Күрүчтү чайкаңыз, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Күрүч бышырылган шорпону өзүнчө идишке куюңуз, кийинчерээк ал шире жасоого пайдалуу болот.
3-кадам
Бышырылган күрүчтү муздак суунун астында чайкоонун кажети жок. Аны фарш менен пияздын аралашмасына кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз.
4-кадам
Диаметри болжол менен 3-4 см болгон кичинекей тоголокчолорду түзүңүз, аларды унга малып, табага кызарганча кууруп алыңыз. Күрүч же буудай унун колдонсоңуз жакшы болот. Нандын күкүмдөрүн колдонбоону унутпаңыз.
5-кадам
Куурулган фрикаделькаларды казанга салып, күрүч шорпосунун үстүнө куюп салыңыз. Эттин эттери күйүп кетпеши үчүн, эмалбай калган идишти алган жакшы.
6-кадам
Каймакты жактырганыңыз менен кошуңуз, бирок кеминде 3-4 аш кашык.
7-кадам
Котлеткалар жарымынан кем эмес соус менен толтурулушу керек. Эгерде суюктугу азыраак болсо, ага суу куюңуз. Сусакты туздап алыңыз; бир аз кумшекерди жактырсаңыз болот. Кастрюльди отко салып, кайнатыңыз, отту бир аз азайтып, 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Гарнир катарында кайнатылган макарон, күрүч же картошканы эзип алсаңыз болот. Соус менен бирге кызмат кылыңыз. Пайда болгон тамакты укроп менен кооздоп койсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
