Туздалган балык - көпчүлүктүн сүйүктүү закускасы. Ал табитти козгоп, ачкачылыкты кандырат жана алкоголдун уулуу таасирин жарым-жартылай нейтралдаштырат. Туздалган балыктар организмдеги суюктукту сактоого жардам берет. Бирок үйдө балыкты кантип туздоону бардыгы эле биле бербейт.
Ал зарыл
-
- орточо туздоо үчүн - 1 кг балыкка 150 г туз;
- күчтүү туздоо үчүн - 1 кг балыкка 250-300 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Кургак туз Жыгач кутунун же себеттин түбүнө таза таар же кездеме чүпүрөктү коюңуз. Даяр болгон балыктарды тизилген катарларга жаткырыңыз, курсагын жогору каратыңыз, үстүңкү катардын баштарын ылдый жагынын куйруктарына чейин туздан себиңиз. Жаткандан кийин, балыкты жыгачтан каккан капкак менен жаап, аны оор таш менен басып, андан кийин беш, эң көп дегенде он күн салкын жерде алып салыңыз.
2-кадам
Нымдуу туздоо Кычкылдандырылбаган идиштерге (бак, чака, бочка, казан), балыкты курсак менен кабаттап жаткырып, туз себелеп салыңыз. Балыкка назик даам берүү үчүн, тузга бир аш кашык кум шекер кошуңуз. Төшөктөн кийин, балыкты тегерек менен жаап, тактайлардан кулатып же бир жыгач кесилген - линденден же аспенден. Аны жер төлөгө же муздаткычка салып коюңуз. 3-8 күндөн кийин (балыктын көлөмүнө жараша) аны туздан тазалап, агын суу менен чайкап, андан кийин абада кургатып, жыгач кутуга салыңыз.
3-кадам
Элчини кайчылаш таяктарга салаңдатып илип коюңуз. Таякчаларды бири-бирине баспай тургандай кылып туздуу жерге батырыңыз. Балыктарды салкын жерде сактаңыз. Бир жумадан кийин балыкты жесе болот.
