Скумбрия жөн гана даамдуу балык эмес. Курамында майлар жана каныкпаган май кислоталары бар, бул аны мээге, жүлүнгө, териге, чачка жана тырмактарга пайдалуу кылат. Бул балык тамак сиңирүү тутумун нормалдаштырууга да жардам берет. Дүкөндөрдө сатылып алынган туздалган скумбрияны көпчүлүк жакшы көрөт. Бирок аны үй шартында бышырып, эң аз күч-аракет жумшап, чыныгы даамдуу тамакты алсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- жаңы тоңдурулган скумбрия 2 кг;
- суу 2 л;
- кум шекер 4 аш кашык;
- туз 8 аш кашык;
- пияздын кабыгы.
Нускамалар
1 кадам
Скумбрия туздуусун бышырыңыз. Пияздын кабыгын казанга салып коюңуз. Ал канчалык көп болсо, балыктар ошончолук алтынга айланат. Ага 8 аш кашык туз, 4 аш кашык шекер жана 2 литр муздак суу кошуңуз.
2-кадам
Бир идиш туздалган идишти катуу отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, капкагын ачып, туздуу затты 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Туз менен шекерди эритүү үчүн казандын ичине кашык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон тузду оттон алып, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Андан кийин сүзүп алыңыз.
3-кадам
Скумбрияны эриңиз. Ал үчүн аны терең чөйчөккө салып, муздаткычтын текчесине бир нече саатка коюп коюңуз. Андан кийин балыктын башын кесип, ичегиге өткөрүп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз.
4-кадам
Даярдалган балыктарды түбү кенен казанга салып, муздаган туздуу суу менен жаап коюңуз. Бардык скумбрияны туздуу суу каптап турушу үчүн, үстүнө бир аз эзүү коюңуз.
5-кадам
Скумбрия идишин муздаткычка 4 күн салып, балыктарды туздандырыңыз.
6-кадам
4 күндөн кийин балыктарды туздан тазалап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
7-кадам
Скумбрияны куйуучу табакка же идишке илип коюңуз. 12 сааттан кийин ал жегенге даяр болот. Кесилген туздалган скумбрияны ысык кайнатылган картошка менен кошо кызмат кылыңыз.
