Осетр - ири балык жана ошол эле учурда абдан даамдуу. Куурулган, бышырылган, бышырылган, ышталган, кургатылган жана туздалган болот. Балыкты туздоо аны суусуздандырууну жана кыртыштардагы суунун бир бөлүгүн аш тузу менен алмаштырууну камтыйт.
Ал зарыл
-
- капкагы бар ванна;
- эзүү;
- туз;
- осетр.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты даярда. Ал үчүн бекирлерди ич көңдөйүн алып салбастан жакшы ичиш керек. Курсагыңыздагы май катмарын каптаган жука пленканы бузуудан сак болуңуз. Ошондуктан, бир жагынан омурткадан кабыргаларды кесип, арка аркылуу тешүү жасаңыз.
2-кадам
Балыктын башын, куйругун жана желекчелерин кесип таштаңыз. Визигуну этияттык менен алып салыңыз (омуртка кемирчеги). Балыкты кылдаттык менен звенолорго бөлүңүз. Бекире балыгын суу астында жууп салуунун кажети жок, таза кездеме менен кургатып сүртсөңүз болот.
3-кадам
Ваннаны, бочканы же кутучаны жаракасыз даярдаңыз. Балыктын бөлүктөрүн идишке салып, ар бир катарына мол туз чачыңыз.
4-кадам
Балыктын үстүнкү капталдарын жана куйруктарын (куйругун) толугу менен жабуу үчүн тизип коюңуз. Эзүүчү капкак менен жаап коюңуз.
5-кадам
Муздун үстүнө жалпак тактай орнотуңуз. Эки күндөн кийин балыктын идишин мөөр басып, тактага коюңуз.
6-кадам
Шордун өлчөмүн текшериңиз. Ал балыкты толугу менен капташы керек. Эгерде жетишсиз болсо, анда осетрлердин идишине бир аз муздатылган туздуу суюктукту кошуңуз.
7-кадам
Балыктын челегине чийки суу кирип кетпесин. Капкагын мезгил-мезгили менен таза суу менен чайкап туруңуз.
8-кадам
Балыктын даярдыгын текшериңиз. Туздалган осетр балыгы «катып калат», б.а. катуу болуп калат да, жакшы болбой калат.
9-кадам
Даяр балыкка жетүү үчүн чоң, таза вилканы же илгичти колдонуңуз.
