Тооктун эти - бул диеталык продукт. Бирок аны туура жана даамдуу даярдоо маселеси дээрлик баарына белгилүү. Куурулганда, бышырууда же кайнатууда бир аз ашыкча таасир этсеңиз, анда өтө кургак эт алсаңыз болот, аны жеш кыйынга турат. Андыктан "балык" деп аталган оригиналдуу рецептти сунуштайбыз.
Ал зарыл
- Products:
- -2-4 даана жаңы тооктун филеси (филенин чоң бөлүктөрү)
- -1-2 деңгээлдеги аш кашык туз
- -0.5 - 1 чай кашык кара же кызыл калемпир
- -20-40 мл арак (0,5-1 стакан)
- -1-2 лавр жалбырагы
- Ашкана буюмдары:
- - Капкагы бар айнек идиштер
- - жип
- - Тамак-аш пергаменти же кагаз
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин жакшылап жууп, бардык майларды жана тамырларды кесип салуу керек, ошондо ал тургай эттин бөлүктөрү алынат. Этти салфетка менен кургатып, нымдуулуктун тамчыларын кылдаттык менен алып салыңыз. Өзүнчө идишке туз жана калемпир аралашмасын даярдаңыз. Лавр жалбырагы аралашмага кошулуп, майдаланып же майдаланып кетет.
2-кадам
Салфеткада кургатылган филе колго алынып, туз менен калемпирдин аралашмасы менен сүртүлүп, эттин ичине бир аз ириңдүү азыктарды сүртөт. Ошентип, ар бир филе иштетилет. Туз менен калемпирдин аралашмасын толугу менен колдонуу керек. Даяр филе айнек идишке кылдаттык менен салынып, ченелген стакан арак этке куюлат. Арактын этке тегиз бөлүнүшүн текшериңиз.
3-кадам
Эт салынган идиш муздаткычка салынат, мурун капкак же пленка менен жабылган. Муздаткычты ортоңку текчеде кеминде 12 саат кармаңыз. Бул убакыттын ичинде филе 1-2 жолу оодарылышы керек.
4-кадам
Филе туздалганда, аны алып чыгып, туз жана жыпар жыттуу заттарды муздак суунун астында кылдаттык менен жууйт. Андан кийин эт салфетка же сүлгү менен кургатылып, филенин калың четине тигинен илинет. Балык кеминде 2 күн кургап кетиши керек. Ашкана жана балкон (лоджия) кургатууга ылайыктуу. Филе кесилгенден кийин закуска катары берилет. Даяр филелерди муздаткычтын төмөнкү текчесинде пергамент менен ороп сактоого болот.
