Тооктун жана кесменин кошулган коюу болетус шорпосу - бул табитти ачкан тамак, ал тойгузуп, жылынбастан, үйдү сыйкырдуу жыт менен толтурат. Бул чын жүрөктөн жасалган жана ошол эле учурда жеңил тамак кыш мезгилинде өзгөчө мааниге ээ.
Ал зарыл
- - 300 г жемиш;
- - 600-700 г тоок (1/2 өлүк);
- - 200 г вермишель;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 1 кичинекей цуккини;
- - 1 тиш сарымсак;
- - көк пияздын 4 мамык жүнү;
- - 3 петрушка бутагы;
- - 10 г май;
- - лавр жалбырагы;
- - 3 кара калемпир;
- - 1 кургатылган тиш;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Казандагы тооктун үстүнө 2 л суу куюп, идишти катуу оттун үстүнө коюңуз. Суюктукту кайнатып, пайда болгон көбүктү жылчык кашык менен алып, кушту жарым саат бышырыңыз. Шорпону экинчи сорподо бышырган жакшы. Кайнатылгандан кийин биринчи суюктукту төгүп, казанга таза суу куюп, кайрадан мешке коюңуз.
2-кадам
Пияз менен сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындардагы кирлерди тазалап, агын суунун астында аябай жакшылап чайкап, ысык сууга 10 мүнөт салып, colanderге куюп, тооктун этине кошуп алыңыз. Цуккининин кабыгын сыйрып, калың тилкелер менен кесип алыңыз. Көк пияз менен петрушканы жука туурайбыз.
3-кадам
Даяр тооктун жарымын сорподон алып, муздатуучу лотокко коюп, бөлүп коюңуз. Сорпаны чыпкалап, идишке кайтарып, ысык отко койгула.
4-кадам
Өсүмдүк майын жакын жердеги табада ысытып, ага пиязды жана сабиздин текчелерин 4 мүнөт кууруп, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Бышыруунун аягына бир мүнөт калганда, аларга сарымсактын тишин бычак менен майдалап, бирок прессте эзилбей, кошуңуз.
5-кадам
Даяр болгон куурууну казанга өткөрүп бериңиз. Кесилген цуккини ал жакка жөнөтүңүз. Козу карын шорпосун 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин чөптөрдү кошуп, идишти дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Кесмени туздалган сууга кастрюлга кайнап турган идишке жакын турган от жагуучу жайга 3 мүнөт малып, colanderге өткөрүп алыңыз. Башка ингредиенттерге май таякчасы, гвоздика, калемпир жалбырагы жана лавр жалбырагы менен кошо ыргытып, тузду татымына жараша аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Шорпону оттон алып, жарым саат демдеп, идиштерге куюңуз. Биринчи ашты бир кашык каймак, жаңы нан же крутон менен ысык кызмат кылыңыз. Тооктун этин сөөктөрдөн бөлүп, кесимдерге бөлүп, болетус шорпосунун ар бир бөлүгүнө жайгаштырыңыз.
