Хантереллени жыйноо боюнча көптөгөн рецепттер бар, бирок бул рецепт боюнча даярдалган козу карындар табигый даамын сактап, узак убакытка чейин сакталат. Мындай түшүм жыйноонун артыкчылыгы - козу карындар тез бышып, баалуу заттарды сактап калат.
Ал зарыл
- –Жаңы шантереллалар (1-2 кг);
- -Тамакка жараша туз;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - чочконун кулинардык майы (350 г);
- - укроп жашылчаларын татып көрүүгө.
Нускамалар
1 кадам
Козу-карындарды алдын-ала тазалоо керек. Ал үчүн ар бир козу карынды алып, ар тараптан муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Калган кумду жана башка кирлерди тазалаңыз. Калпактын астындагы табакты щетка менен тазалаңыз. Козу карындарды бир аз сууга салып, андан кийин 2-3 жолу чайкаңыз. Chanterelles тыгыз түзүлүшкө ээ, ошондуктан сууга чөмүлгөндөн кийин козу карындын көрүнүшү сакталат.
2-кадам
Козу карындарды бөлүктөргө бөлүп, казанга суу кошпой туруп, 20-40 мүнөт кууруйбуз. Козу карындардын ширеси бууланып кетишин күтүп, андан соң май кошуңуз. Козу карындарды дагы бир жолу кууруп, татымал кылыңыз. Козу карындардын узак болушуна туз керек.
3-кадам
Бышыруунун аягында, чөптөрдү кошуп, алынган козу карындардын аралашмасын кылдаттык менен аралаштырууну унутпаңыз. Даярдалган идиштерди жана капкактарды алдын-ала стерилдештирүү керек. Натыйжада, банкалар кургак жана стерилдүү болушу керек.
4-кадам
Ар бир идишке козу карындарды кылдаттык менен салып, аларды жыгач шпатель менен бастырабыз. Үстүнө козу карындарды бышыргандан кийин калган май менен куюп коюу керек. Андан кийин, тамак майын алып, идишке салып суюк абалга чейин ысытыңыз.
5-кадам
Майлардын бир аз катмарын банкаларга куюп, стерилденген капкактар менен ороп коюңуз. Банкаларды жерге коюп, толугу менен муздаганча жууркан менен жаап коюңуз. Майлар агып кетпеши үчүн идиштерди капкагын жогору каратып коюңуз.
