Куурулган чантереллелер - бул пайдалуу жана даамдуу тамак, аны куурулган картошка же картошка пюреси менен кошо берсе болот. Бышырууда бул козу карындарды кууруу үчүн көптөгөн жөнөкөй рецепттер бар, ошондуктан башталгыч үй кожойкеси ар дайым жакындарына куурулган шантереллалар менен мамиле жасай алат.
Ал зарыл
-
- Сарымсак менен куурулган chanterelles үчүн:
- 1 кг шантереллалар;
- 1 пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз;
- жашылчалар татымына жараша;
- өсүмдүк майы;
- Сметанага куурулган шантереллалар үчүн:
- 1 кг шантереллалар;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз;
- 5 аш кашык. кашык каймак;
- жашылчалар татымына жараша;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз куурулган чантереллени сарымсак менен сынап көргүңүз келсе, анда алгач козу карындарды жерден жана бутактардан жакшылап чайкаңыз, андан кийин бычакты алып, аны менен чоң чантерлелерди бөлүктөргө бөлүңүз. Майда козу карындарды кесүүнүн кажети жок. Кастрюлга суу куюп, аны кайнатып, ага майдаланган чантереллдерди батырыңыз. Козу карындарды болжол менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну идиштен агызыңыз.
2-кадам
Хантереллалар кайнап жатканда, алдын ала тазаланган жана жууп-тазаланган пиязды жарым шакекче же шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты алып, кабыгын тазалап, чайкап, кесимдерге бөлүп алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, майдаланган пияз менен сарымсакты кошуп, жай отто пияз жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бул болгондон кийин, кайнатылган козу карындарды жашылчаларга кошуп, отту бир аз күйгүзүп, орто жылуулукта 20 мүнөттөй кууруп алыңыз. Бул козу карын идишинин даярдыгын түсү менен аныктоого болот - даяр чантерлердин түсү ачык болуп, пияз солуп, табада көрүнбөй калат. Козу карындарды татымына жараша туздап, дагы 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Кааласаңыз, даяр тамакка 2-3 тамчы лимон ширесин тамызсаңыз болот - бул ага өзгөчө кылдаттык берет. Дасторконго чейин куурулган шантереллени сарымсак менен татымына жараша чөптөр менен кооздоп туруу сунушталат.
3-кадам
Куурулган шантереллени каймакка куюп алуу үчүн, алгач, биринчи рецепттегидей козу карындарды бышыруунун ырааттуулугун сактаңыз, бирок сарымсакты ингредиенттердин курамынан чыгарыңыз - козу карынга көмөч кошуудан мурун, ага пиязды гана өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Хантереллелер даяр болордон 3-5 мүнөт мурун табага каймак кошуп, ага чейин табактын даамын татып туздоону унутпаңыз. Козу карындарды дагы 2-3 мүнөт каймакка кууруп, андан кийин отту өчүрүңүз. Каймакка куурулган чантерелдерди кооз идишке салып, алдын ала жууп, майда тууралган укроп жана петрушка менен себелеп, дасторконго коёбуз.
