Chanterelles үй ээси үчүн сонун козу карындар. Алар өтө даамдуу гана эмес, тазалоого да оңой, курт эмес. Мындан тышкары, алар ушунчалык кубанычтуу кызгылт сары түскө ээ болгондуктан, ушул козу карындарды карап эле көңүлүңүздөрдү көтөрүшөт. Аларды даамдуу туздалганда, сырткы көрүнүш гана эмес, ашказан дагы кубанат.
Ал зарыл
-
- жаңы шантереллалар (500 гр);
- уксус 9% (100 мл);
- лимон (1 даана);
- татымына жараша туз;
- жытсыз өсүмдүк майы (2 аш кашык);
- кара калемпир (5 даана);
- лавр жалбырагы (2 даана);
- гвоздика (2 даана).
Нускамалар
1 кадам
Жаңы чантерлерди чоң colanderге куюңуз. Аларды муздак суу чоргосунун астына коюңуз. Топурактан жана чөптөн акырын чайкаңыз, козу карындарды сындырбоого аракет кылыңыз. Бардык сууну кетирүү үчүн раковинага таштаңыз.
2-кадам
Кесүүчү тактай даярдаңыз, отко чайнек суу коюңуз. Суу кайнап жатканда, тактага бир нече шантерелланы жаткырыңыз. Чоңдорун эки бөлүккө бөлүңүз, кичинелерин - бүт бойдон калтырыңыз. Даяр болгон козу карындарды казанга салыңыз.
3-кадам
Чайнектен чантерелдин үстүнө кайнак суу куюңуз. Бир фунт козу карын үчүн 1,5 литр суу керек. Казанды ысык табакка коюп, бир аз отто күйгүзүңүз. Туз.
4-кадам
Лимон ширесин сыгып, козу карындар салынган казанга куюңуз. Хантереллени кайнак сууга 10 мүнөттөн ашык кайнатпаңыз, анткени алар өтө жумшак болуп калбайт.
5-кадам
Бышырылган козу карындарды электен өткөрүп коюңуз. Сууну төгүп, козу карындарды маринаддалуучу айнек идишке салыңыз.
6-кадам
Маринад жаса. Жарым стакан сууну ошол эле көлөмдөгү уксус менен казанга аралаштырыңыз. Эгерде сизде бальзам уксусу болсо, анда аны колдонсоңуз болот. Табаны отко коёбуз, кара мурч, гвоздика, лавр жалбырагын кошобуз. Өсүмдүк майын куюп, аралашманы кайнатыңыз. Дагы үч мүнөт отто кармаңыз.
7-кадам
Колуңузга чыпканы алып, маринадды козу карындардын идишине куюңуз. Капкакты жаап, жакшы демдеңиз. Козу-карындарды үч күндөн кийин жесе болот. Шантерелдин идишин муздаткычта сактаңыз.
