Chanterelles биздин токойлордо кадимки козу карындар. Бул кызыл чачтуу козу карындар карагай токойлорунда, аралаш токойлордо өскөндү жакшы көрүшөт, жайкысын жылуу жана жамгырлуу болушат, ошондуктан дал ушундай жылдарда, ысык июлдан сентябрдын аягына чейин жаратылыштын мындай белектери көп.
Кантерелла менен кантип салат жасоого болот
Сага керек болот:
- 500 г шантереллалар;
- бышкан эки помидор;
- бир пияз;
- эки тооктун жумурткасы;
- 100 г каймак (майдын курамы даамына жараша);
- бир топ петрушка жана укроп;
- туз.
Биринчи кадам - шантереллени туздуу сууга кайнатуу. Ал үчүн казанга бир литр таза суу куюп, кайнатып, ичине козу карындарды салыңыз. 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Убакыт бүткөндөн кийин, чантерелди colanderге салып, сууну агызып, муздатып, андан кийин туш келди ирээт менен кесүү керек.
Помидорду жууп, пиязды тазалап, жашылчаларды мүмкүн болушунча кичине кылып кесип алыңыз.
Бышырылган жумуртка жана теркадан өткөрүңүз. Укропту жана петрушканы майдалап туурайбыз.
Терең идишке бардык ингредиенттерди аралаштырып, каймак менен аралаштырыңыз.
Кантерлел менен куурулган бышыруу
Сага керек болот:
- 500 г картошка;
- 500 г жаңы шантереллалар;
- 300 г тооктун филеси;
- бир пияз;
- бир сабиз;
- 100 г каймак;
- туз жана калемпир (татымына жараша).
Картошканы, пиязды, сабизди тазалап жууп салыңыз. Пияз менен сабизди жука, картошканы чоң тилимдерге бөлүңүз.
Чантереллени туздалган сууга кайнатыңыз (козу карындар көмөч казандын түбүнө отура баштаганда, бул алардын даяр экендигин билдирет). Коландерге ыргытып, сууну агызып, андан кийин кесип салыңыз.
Кубик түрүндө кесилген тооктун филесин чайкаңыз.
Кийинки кадам - бардык ингредиенттерди кууруу. Ал үчүн табаны отко коюп, ичине май куюп, ингредиенттерди кезек менен кууруйбуз: шантерелл, филе, пияз, сабиз, туз салууну унутпаңыз.
Бардык ингредиенттер куурулаары менен (картошкадан башка), аларды аралаштыруу керек, ага каймак, туз, калемпир (зарыл болсо) кошуп, бардык ингредиенттер толук бышканга чейин кайнатыңыз.
