Чочконун эти, же андан да жакшы, уйдун боору - бул абдан пайдалуу продукт. Анын курамында маанилүү аминокислоталар жана микроэлементтер: калий, натрий, кальций, магний, жез гана эмес, витаминдер дагы бар. Көбүнчө боор куурулат. Кулинардык иштетүүдө анын бардык баалуу касиеттерин сактап калуу үчүн боорду туура кууруу керек.
Ал зарыл
-
- Уйдун боору 0,5 кг.
- Сүт - 1 стакан
- Пияз - 1 пияз,
- Май - 20 грамм,
- Туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Боорду жууп, пленкаларды алып салыңыз. Бычак менен куурап жатканда, үстүңкү кабык уйдун боорунан көйгөйсүз алынат. Ири идиштерди кесип жатып, калыңдыгы 3 см болгон кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Боорду идишке салып, туз, мурч, аралаштырып, үстүнө сүт куюп, бөлмө температурасында капкактын астында бир жарым саатка коёбуз.
2-кадам
Табаны ысытып, сары майды эритип, ага боордун бөлүктөрүн салып, эки тараптан орточо отто бир жарым мүнөт кууруйбуз. Боорду кичинекей казанга салып коюңуз. Табада жарым шакекке кесилген пиязды кызарганча кууруп, казанга өткөрүп, боор менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Боордон чыккан сүттү казанга куюп, жай отто кайнатыңыз. Идиштин курамы кайнагандан кийин, аны 10-15 мүнөткө калтыруу жетиштүү.
4-кадам
Отту өчүрүңүз, көмөч казандын капкагынын астында беш мүнөт турсун, андан кийин жумшак, жыпар жыттуу боорду дасторконго берсе болот.
