Маринаддалган туз - бул туздалган туздардын бар экендигине карабастан, өтө жумшак, бай даамга ээ. Маринаддын негизги компоненттери ошондой эле бермет арпа жана күрөң жашылчалар. Ар кандай туздалган маринаддын негизин эт, тоок, балык жана козу карындын шорпосу түзөт.
Ал зарыл
-
- 450 г уй эти;
- 100 г бермет арпа;
- 400 г картошка;
- 200 г маринаддалган бадыраң;
- 200 мл бадыраң туздалган;
- 2 баш пияз;
- 150 г сабиз;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- Кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Этти алыңыз. Аны пленкалардан тазалап, муздак суу астында жакшылап чайкаңыз. Аны 20 г майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Этти муздак суу менен куюп, бир саат бышырыңыз. Бышыруу учурунда ар кандай көбүк жана майды тазалап алыңыз. Казанды капкак менен жаап, отту азайтып, туз жана кара мурч кошуңуз. Этти алып салыңыз, даяр болгон сорпону өзүнчө казанга салыңыз.
2-кадам
Бермет арпаны муздак суу менен эки жолу чайкап, идишке салып, үстүнө 40 мүнөт кайнак суу куюңуз. Казанды капкак менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Жарма шишип, көлөмү эки эсе көбөйүшү керек. Аны кайнап жаткан чыпкаланган сорпого кошуңуз.
3-кадам
Картошканы жууп, тазалап, узун таякчаларга же 10 мм кубиктерге бөлүңүз. Сорпого кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Пияз менен сабизди алып, жууп, тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп же тилке кылып кесебиз.
5-кадам
Табаны жакшылап ысытып, ага өсүмдүк майын кошуп, ага пиязды кууруп алыңыз. Сабизди кошуп, кууруй бересиз. Жашылчалар жумшак жана алтын түстө болушу керек.
6-кадам
Бадыраңдын кабыгынан, уруктан арылтып, узунунан кесип алыңыз. Жука териси жана кичинекей үрөндөрү менен тазаланбаган бадыраңдарды колдонуңуз. Аларды бирдей кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сорпону өзүнчө казанга куюп, бир аз кайнатыңыз.
7-кадам
Даяр болгон бадыраңды кайнап жаткан шорпого кошобуз. 5 мүнөт бышырып, ага куурулган пияз менен сабизди кошобуз. Эттин бөлүктөрүн кошуңуз.
8-кадам
Бадыраңдагы туздалган маринадды сорпого майда электен өткөрүп куюңуз, лавр жалбырагын салыңыз. Туз кошуунун кажети жок. Шорпонун даамын кошулган туздун өлчөмүнө жараша жөндөсө болот. Дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
9-кадам
Даярдалган туздалган маринаддалган идишке сметана менен салыңыз. Кесилген этти жайгаштырыңыз. Ага майдаланган укроп же петрушканы кошсоңуз болот.
