Гиблеттер Россияда даамдуу жана жыпар жыттуу тамактарды даярдоо үчүн кеңири колдонулган. Чындыгында даамдуу тамакты түзүү үчүн, ичеги-карын бышыруунун айрым нюанстарын эске алышыңыз керек.
Россиядагы гиблеттер ичегилер деп аталып, пирогдорду, блинчиктерди, ходжеподждарды ж.б. жасоодо кеңири колдонулган. Бүгүнкү күндө бир нече үй кожойкелери ичеги-карын организмин колдонушат, кээде малдын жана үй канаттууларынын бооруна же бөйрөктөрүнө болгон тандоону токтотушат. Сейрек кездешүүчү айымдар жүрөктү же тилди туура даярдай алгандыгы менен мактана алышат.
Гиблеттерди кантип колдонсо болот?
Ички тамакты кантип бышырууну билип, менюну ар тараптуу өзгөртө аласыз. Мисалы, укмуштай даамдуу пирогдор боордон жасалат. Ичеги-карынды сүткө сиңиргенден кийин, эң назик куурулган боорду бышырсаңыз болот. Ичеги-карындар үйдөн жасалган колбаса жасоодо кеңири колдонулат. Ашказанга толтурулуп, мешке бышырылат. Хрен соусу менен кайнатылган тил - бул орус ашканасынын эң көрүнүктүү тамактарынын бири.
Бөйрөксүз туздалган бышыруу мүмкүн эмес. Көпчүлүк балыкчылар бурботтун боору гана кулакты бай даам менен камсыз кыла алат деп эсептешет. Албетте, ар кандай улутта ичеги-карындарды кантип бышыруунун рецептери бар. Ошол эле поляк үлпөтү ичке кесилген ичегиден жасалган мыкты кесме шорпосу.
Ички ашказанды бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Ички тамакты бышыруу кылымдар бою муундан муунга өтүп келген эрежелерге ылайык керек. Туура эмес бышырылган ичеги ашты бузушу мүмкүн.
Боорду кууруу же бышыруу учурунда назиктигин жоготпошу үчүн аны сүткө алдын ала чылап коюу сунушталат. Даярдалган бөлүктөрдү кайнак сууга бир мүнөт салып, кургатып койсо, боордун даамы дагы даана байкалат. Кууруу учурунда боорду туздоо сунушталат, антпесе катуу болуп калат.
Бөйрөктү сууну үзгүлтүксүз алмаштыруу менен бир нече саатка чылап коюу керек. Кесилген жерде кызаргыча ичеги-карындарды бышыруу керек. Кызмат кылганга чейин куурулган бөйрөккө лимон ширесин чачсаңыз, тамак жагымдуу даам алат. Эгерде тамак уйдун бөйрөгүнөн даярдалса, анда алгач шишиктерди кайнатып, андан кийин кууруп алыңыз. Эгерде бөйрөк кайнатылбаса, анда алар укмуштай катуу болуп калат.
Мээлерди муздак суу куюп, эки саатка калтырышат. Ушул мезгилде шишип кеткен пленка суу астынан чыгарылат. Мээлерди жай отто кайнатып, муздаткычта сактоо керек, буга чейин аларды өз шорпосунда муздатып коюңуз.
Бышырылган тил муздак сууга бир нече мүнөт коюлат. Ошентип, андан терини алып салуу кыйла жеңилдейт. Бышырардан мурун жүрөктү 1-2 саатка, ал эми желинди кеминде 5 саатка чылап коюу керек.
