Уй этинин жүрөгү биринчи категориядагы кошумча продукт болуп саналат. Демек, анын азыктык баалуулугу боюнча ал иш жүзүндө эттен кем калбайт. Жаш жаныбарлардын жүрөгү эң пайдалуу жана даамдуу деп эсептелет.
Көрүнүшү
Уй этинин жүрөгү салыштырмалуу ичке жипчелери бар булчуңдардан турат, ошондуктан бул продуктунун түзүлүшү тыгыздыгы жогорулагандыгы менен мүнөздөлөт. Жаңы жүрөк ушунчалык чыдамкай болгондуктан, аны баскандан кийин дароо калыбына келтирилет. Продукция кочкул күрөң түскө ээ, бир жүрөктүн орточо салмагы 1,5-2 кг. Эң кең бөлүгүндө бир аз май менен капталган. Бышыруудан мурун аны, ошондой эле кан уюп калган кан тамырларды алып салуу керек.
Дүкөндөрдө жүрөктөрдү тоңдуруп, муздатып сатышат. Акыркы параметрге артыкчылык берилет. Муздаган жүрөк жаңы эттин жытындай жыттанат жана анын бетинде такта жана тактар болбошу керек.
Уй этинин пайдасы
Бул ичеги витаминдерге жана минералдарга бай. Анын курамында A, E, K, B, PP витаминдери, ошондой эле калий, цинк, фосфор, кальций, натрий, магний, темир бар.
Тактап айтканда, жүрөктө В тобундагы витаминдер уй этинен 6 эсе көп, ал эми темир 1,5 эсе көп. Продукттун курамында магний көп, ал жүрөк булчуңдарынын иштешин жакшыртат. Ошол себептен көптөгөн кардиологдор улгайган адамдарга диетага уй этинен жасалган тамактарды мүмкүн болушунча тез-тез киргизип турууну сунушташат. Ошондой эле, бул продуктту физикалык жигердүүлүктү башынан кечиргендер айланып өтпөшү керек.
Цинк уйдун жүрөгүндө болот, бул сперманын кадимки кыймылын камсыз кылат жана кан тамырлардын дубалын бекемдейт.
Ашыкча салмактан жабыркагандар, ошондой эле туура тамактануу принциптерин кармангандар, менюга эт жүрөгүн коопсуз киргизе алышат. Бул ичегинин 100 г калориясы 96 килокалория гана. Жүрөк минималдуу углеводдор менен майлардан турган белокко бай. Ошентип, 100 г азыктын курамында 16 г белок, 2 г углевод жана 3,5 г май бар.
Тамак жасоодо уй эти
Бул ичимдикти кууруп, бышырып, кайнатып, бышырса болот. Жүрөк толугу менен даярдалып, майда бөлүктөргө кесилет.
Даярдоонун эң оңой жолу - кайнатуу. Ал үчүн жүрөктү жууп, андагы майларды бөлүп, кан тамырларды жана уюган канды алып салуу керек. Чейрек кылып кесип, муздак суу куюлган идишке салып коюңуз. Бул адатта 2-3 саатка созулат. Андан кийин суу агып, жүрөк жаңы муздак суу менен куюлуп, кеминде 1,5 саат кайнатылышы керек. Ошол эле учурда, ар бир 30 мүнөттө пияз менен лавр жалбырактарын, ошондой эле сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды даамы үчүн кошуп турган сууну алмаштырып туруу керек.
Бышырылган тамак жеңил тамактарды, салаттарды жасоого, ошондой эле блинчиктерге жана пирогторго толтуруу үчүн пайдалуу. Абдан даамдуу гуляш жана фрикаделькалар эт жүрөгүнөн алынат. Бул ичеги-карындын даамы туздуу соустар менен жакшы айкалышат.
