Багыш эти, башка оюндар сыяктуу эле, абдан баалуу жана пайдалуу продукт. Бул эт дарылар, жасалма гормондор менен бузулбайт. Багыш эти өтө катаал, ошондуктан ал кошумча иштетүүнү талап кылат. Бышырардан мурун аны маринадга салып, чочко майы менен толтуруу сунушталат. Бул дарылоо багыш жумшак жана назик кылат.
Ал зарыл
-
- 1 кг сөөктүү багыш
- 150 г тузсуз чочко майы;
- 300 г каймак;
- 100 г май;
- 2 аш кашык. l. ун;
- 1 пияз;
- Маринад үчүн:
- 2 аш кашык. l. дасторкон сиркеси;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 2 аш кашык туз;
- 2 шт. лавр жалбырагы;
- 10 калемпир
- петрушканын тамыры.
- Тест үчүн:
- 500 г ун
- 1 жумуртка;
- 100 г суу;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Багыш эти бышырылган
Майдаланган пияз, туз, шекер жана татымал кошулган сууну кайнатыңыз. Муздатыңыз, уксус кошуңуз. Этти идишке салып, үстүнө муздак маринад жаап, муздак жерге 4-5 күн коюңуз. Күн сайын багыштын этин айлантууну унутпаңыз. Андан кийин маринаддагы этти алып, тарамыштарын сыйрып, чочконун майы жана туз менен толтурасыз. Бир аз ун себелеп, баардык жагынан кууруйбуз. Андан кийин, этти көмөч казанга өткөрүп, ал куурулган идишке бир стакан суу куюп, ичине кайнатып, казанга куюңуз. Пиязды жана маринаддуу жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Андан кийин капкагын жаап, ширесин куюп жай отко кайнатыңыз. Даяр болгон этти була боюнча кесип, бүтүндөй бир кесимдин формасын бериңиз. Бышыруудан калган соустун ичине бир аш кашык ун, каймак кошуп, кайнатыңыз жана аны менен бирге кесилген этти куюңуз.
2-кадам
Elk kebabs
Этти 30-40 г дан бөлүп кесип, идишке салып, үстүнө маринад жаап коёбуз. 12 саат салкын жерде чылап коюңуз. Даяр болгон этти шашлыкка салып, түкүрүк же темир торго кууруп, кээде бөлүктөрүн зайтун же май менен майлаңыз. Чийки пияз же көк пияз, жаңы жашылчалар, коон, жүзүм менен кызмат кылыңыз. Ачуу кычкыл соусту унутпаңыз, жакшысы ткемали же сациви.
3-кадам
Elk вареники
Эт жана пиязды эт майдалагычтын кылдат темир торунан өткөрүңүз. Пайда болгон фаршка туз, калемпирди татымына жараша, жумшак май жана жарым стакан кайнатылган сууну кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ун, жумуртка жана суу чүчпараларын жууруп алабыз. Чүчпараларды кошуп, кадимкидей бышырыңыз.
4-кадам
Elk roast
Этти муздак сууга 2-3 саат чылап коюңуз. Өтө караңгы багышты дагы көпкө сиңирүү керек болушу мүмкүн. Андан кийин этти кургатып, калыңдыгы 1 см болгон 2х2 см өлчөмүндө төрт бурчтукка бөлүңүз. Бул кесимдерди бир аш кашык күн карама майы менен ысытылган табага салыңыз. Этти бир аз кууруп, казанга муздак суу куюп, капкактын астында бир сааттай кайнатыңыз. Суу кайнап чыкканда этти туздап, ага томат соусун жана каймакты кошобуз. Дагы бир аз суу кошуп, дагы кайнатыңыз. 5 мүнөттөн кийин табага майдалап тууралган пиязды жана бир тиш сарымсакты куюңуз. Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Гарнир катары бышырылган картошка же макарон кызмат кылыңыз.
