Булочкалар, балким, чай, кофе, сүт же компот үчүн кондитердик азыктардын эң популярдуу түрү болуп саналат. Жыпар жыттуу, аларды балдар жана чоңдор жакшы көрүшөт. Камырдын курамы, формасы жана бышыруунун бул түрүнө толтуруу чексиз өзгөрүлүп турушу мүмкүн, бул күнүмдүк жана майрамдык менюну ар тараптуу кылат.
Дрожж камырын кантип жасоого болот
Дрожж камырынан жасалган булочкаларды эски рецепт боюнча бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1, 1 кг кум уну;
- 7 г тез ачыткы салынган 2 мүшөк;
- 150 г кум шекер;
- 2 ч туз;
- 2 ч жер кардамон;
- 400 мл сүт;
- 250-300 г май;
- 3 жумуртка;
- 200-250 г жаңгактын данектери;
- 200 г мейиз;
- 300 г кара күрөң шекер;
- 2 аш кашык. l. бал;
- 90 г кум шекер.
Биринчи кезекте, ачыткы камырын жасаңыз. Ал үчүн тез даярдалган ачыткы, кум шекер, туз, кардамон жана 450 г унду чоң идишке аралаштырыңыз. Кичине казанга же казанга сүттү жана 90 г майды болжол менен 50 ° Cге чейин ысытыңыз. Майды алдын ала эритүүнүн кажети жок. Тез ылдамдыкта аралаштыргычты колдонуп, жылуу суюктукту ун аралашмасына акырындык менен чаптаңыз. Андан кийин жумурткаларды сабап салыңыз. Миксердин ылдамдыгын көбөйтүп, бардык ингредиенттерди дагы бир мүнөт кагыңыз 3. Жыгач кашык менен 600 г унду кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.
Камырды унга айланган жумушчу бетине өткөрүп, ага акырындык менен 80-90г ун кошуп, дагы 10 мүнөт камыр ийкемдүү жана жылмакай болгонго чейин камыр жууруйбуз. Андан тоголок форманы түзүп, тамак пленкасы менен жаап, 15 мүнөт туруңуз.
Булочка кантип жасалат
Булочкаларга толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн казанга 90 г май эритиңиз. Чакан идишке майдаланган жаңгактын данектерин, мейизди жана күрөң шекерди бычак же аралашма менен аралаштырыңыз. Камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин тик бурчтукка айлантабыз. Андан кийин аларды эритилген май менен сүртүп, толтурууну катмарларга тегиз жайыңыз. Камырды тик бурчтуктардын узун капталынан баштап тоголок кылып ороп, тигиштерин мөөрлө.
Андан кийин бычактын жардамы менен оромолдордун ар бирин 10 бөлүккө бөлүңүз. Булочкаларды майланган бышыруучу табакка салыңыз, кесилген жагын төмөн караңыз. Баарын тамак пленкасы же салфетка менен жаап, жарым саат жылуу жерге коюңуз. Бул убакыттын ичинде булочкалар көлөмү болжол менен эки эсе көбөйүшү керек.
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, ичине “дал келген” булочкалар салынган бышыруучу табакты салып, аларды 25-30 мүнөт бышырыңыз, булочкалар кызаргыча.
Андан кийин, үшүк даярда. Ал үчүн казанды орто оттун үстүнө коюп, ичинде калган 90 г май жана 100 г күрөң шекер менен балды ысытыңыз. Май толугу менен эрип, кумшекер эриши керек. Андан кийин бышырылган глазурду бышырылган булочканын үстүнө куюп, темир торго муздатыңыз. Бышырылган азыктар толугу менен муздак болгондо, кум шекерди бир аш кашык суу менен аралаштырып, аралашманы булочкалардын үстүнө тамызыңыз.
