Балким, балдар жана чоңдор үчүн эң даамдуу, жеңил жана пайдалуу десерттердин бири - бул желе. Бүгүнкү күндө аны каалаган дүкөндөн оңой эле сатып алсаңыз болот, же тамак бышыруу процессине бир сааттай убакыт сарптап, үйдө бышырсаңыз болот. Бул эң сонун деликатес майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калышы мүмкүн.
Желе - Франциядан келген деликатес
Бүгүнкү күндө бул десертти жасоо процессин сүрөттөгөн ар кандай рецепттерди таба аласыз.
"Желе" сөзүн француз ашканасынын белгилүү чеберлери ойлоп тапкан. Бул канттын, жемиш ширесинин жана желатиндин тыгыздалган массасы деп аташкан.
Ингредиенттердин стандарттык топтомуна ар кандай мөмө-жемиштер (бүлдүркөн, малина, кулпунай жана башкалар), мөмө-жемиш ширеси жана желатин порошогу кирет, ал жакында пектин же агар-агар менен алмаштырылды.
Пектин - бул желимдөө касиетине ээ таптакыр зыянсыз өсүмдүк заты.
Пектинден каалаган желе жасоого болот, бирок анын жүрүшүндө пропорцияны туура эсептөө маанилүү, антпесе желе тунук эмес болуп калат.
Агар-агар - кызыл жана күрөң балырлардын өсүмдүктөрдүн былжырларын кайра иштетүү жолу менен алынган продукт. Желатин сыяктуу пектин да милдеттүү касиетке ээ.
Агар-агар (же жөн гана агар) желатин сыяктуу эле принципке ылайык даярдалат. Аны муздак сууга алдын-ала 40 мүнөт чылап, андан соң желе жасоого керектүү шире менен кайнатуу керек.
Даамдуу желе сырлары
Чыныгы үй кожойкесинин даамдуу желе жасоонун өз сыры бар. Кимдир бирөө рецептке бир нече тамчы шарап же ликер кошот, кимдир бирөө жаңы мөмөлөрдүн ордуна консерваланган мөмө-жемиштерди салат же алынган массаны таттуу сироп менен суюлтот. Бирок, мисалы, баланын туулган күнүнө карата берилсе, дасторкондун көркүн ачкан чыныгы даамдуу тамакты даярдоо үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек.
1. Бир нече тамчы лимон ширеси желе даамын жакшыртууга жардам берет.
2. Алюминий идиштерин кисель жасоодо колдонбоңуз - алар десерттин даамын бузушу мүмкүн.
3. Камыр жуурдан мурун, идиш-аяктын түбүн жылытыш керек - ушинтип шишик пайда болуу процессинен алыс болууга болот.
Катмар-катмар: малинанын ырахаты
Жакындарыңызды малина (же башка мөмө-жемиштер менен) таттуу желе менен эркелетүү үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 500 мл суу;
- 150 г кум шекер;
- 30 г желатин порошогу;
- 250 г жаңы же тоңдурулган мөмөлөр.
Сууну көмөчкө кайнатуу үчүн салып, андан кийин ал жерге шекер жана мөмө-жемиштерди кошуп коюңуз. Өзүнчө идишке желатинди суу менен аралаштырыңыз. Шишип бүткөндөн кийин, ушул консистенцияны жемиш сиробу менен айкалыштырыңыз. Алынган массаны табактарга жайып, суукка үч саатка коюу керек.
Желе жасоодо чыдамдуу болуу маанилүү. Желатин же башка милдеттүү ингредиент даяр болгондо, мөмө-жемиштер кесилгенде, сыйкырды баштасаңыз болот. Акырындык менен, катмар-катмар, толугу менен катууланууну күтүп, бардык компоненттерди төшөө керек. Ошондой эле, желеге сүт, каймак, шоколад, быштак, ал тургай шампан да кошо аласыз. Эң башкысы десерт тунук болуп, ичинде катып калган мөмөлөр көрүнүп турат.
