Шарапка бышырылган коён эти бай татаал даамга ээ. Мындай тамак кечки тамак үчүн, күздүн узун жана салкын кечтеринде идеалдуу - ал менюну жылуулап, кооздоп турат. Ар кандай жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу чөптөр, ошондой эле шараптын ар кандай сортторун колдонуу сизге узак убакыт бою рецепттер менен тажрыйба жүргүзүүгө, кемчиликсиз айкалышууну жагымдуу жана шашпастан издөөгө мүмкүндүк берет.
Ал зарыл
-
- Өрүк менен коён фрикасы
- 140 г кара өрүк
- 50 мл бренди
- 50 г жумшак күрөң шекер
- Организмдин орточо абалы боюнча 2 коён
- ун
- 1 аш кашык өсүмдүк майы
- 3 кесим ышталган бекон
- 2 сабиз
- 1 пияз
- 2 таяк сельдерей
- 1 тиш сарымсак
- Тимьяндын 2 бутагы
- 1 лавр жалбырагы
- 250 мл кызыл шарап
- 250 мл тооктун кампасы
Нускамалар
1 кадам
Өрүк менен коёндун фрикасы
Тайыз керамикалык идишке коньяк менен шекерди айкалыштырыңыз. Өрүктү коюп, бышыруучу пленка менен жаап, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Ар бир коёнду 8 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Агын суунун астында жууп, ашкана сүлгүлөрү менен кургатыңыз. Коёндун этин унга батырыңыз. Майды ачык, отко жана духовкага ылайыктуу, терең, терең идишке салып ысытыңыз. Коёндун кесиндилерин эки жакка тең кызарганча кууруйбуз. Коён эти мангалда эркин жатышы керек, андыктан анын бөлүктөрүн бирден куурууга аракет кылбаңыз, бөлүп-бөлүп жасаңыз. Куурулган коёнду өзүнчө табакка салыңыз.
3-кадам
Пияз менен сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз, сарымсакты майдалайбыз. Сабизди жууп, тазалап, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Сельдерейди 1 - 2 сантиметр узундуктагы кесимчелерге, ал эми беконду кубиктерге бөлүңүз. Брекерге тимьяндын бутагын салып, лавр жалбырагын туурап, жашылча-жемиштерди кошобуз. Жашылчалар бир аз кызарганча, 5-7 мүнөт орто температурада кууруйбуз. Кызыл шарап куюп. Силикон шпатель менен жашылчалардын бөлүктөрүн жана куурулган табанын түбүнөн жана капталынан куурулган кабыкты алыңыз.
4-кадам
Коёндун жашылчаларын кийип, тооктун шорпосун жана мас абалында кургатылган жемиштерди кошуңуз. Кара өрүктү коньяк сиропу менен жайгаштырыңыз. Куурулган табаны капкак менен жаап, 170 ° С чейин ысытылган духовкага салабыз. Кээде аралаштырып, 2 саат кайнатыңыз. Керек болсо дагы бир аз сорпону кошуп алыңыз. Коён эти сөөктөрдөн оңой бөлүнүп калганда тамак жасалат.
5-кадам
Кара өрүк менен тооктун фрикасы жапайы күрүч жана жаңы майдаланган петрушка менен жакшы берилет.
