Алча - бул өтө пайдалуу мөмө, алардын курамында В1, В6, С жана Р витаминдери бар, алар иммундук системаны чыңдоодо маанилүү ролду ойнойт. Мындан тышкары, алча организмдеги токсиндерди чыгарып, рак шишиктеринин пайда болушуна жол бербейт. Бир гана терс көрүнүш - кыш мезгилинде жаңы алчаны таба албайсыз. Бирок, далилденген ыкманы колдонуп, даамдуу алча кыямын жасай аласыз.
Классикалык алча кыямы
Бул рецепт тажрыйбалуу үй кожойкелерин таң калтырышы күмөн, бирок ал жаңы башталган ашпозчуларга жардам берет. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, салттуу алча кыямы эң даамдуу деп эсептелет.
Керектүү ингредиенттер:
- 1,5 кг алча;
- 1,5 кг шекер.
Даярдоо:
Мөмөлөрдү жууп, куйруктарынан бөлүп, бир эле учурда бырышкан жана бузулган жемиштерди ыргытып салыңыз. Эгер вареньеге түшкөн уруктар сизди уялтпаса, анда аларды алып салбай эле койгонуңуз жакшы, анткени бүтүндөй мөмөдө көбүрөөк азык бар. Даяр болгон мөмөлөрдү бышыруучу контейнерге куюп, кумшекерди салып, түнөп коюңуз. Эртең менен, алча жетиштүү шире бөлүп чыгарганда, казанды отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, мөмө-жемиштерди туура 5 мүнөт бышырып, мезгил-мезгили менен ак көбүктү бетинен тазалап туруңуз.
Табаны оттон алып, вареньени 10-12 саат демдеңиз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, вареньени дагы бир жолу бышыра баштаңыз. Алгач, кайнатууну күтүп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин отту өчүрүп, идишти варенье менен 10-12 саатка коёсуз. Андан кийин бышыруу процессин акыркы жолу кайталайбыз. Даяр болгон кыямды банкаларга куюп, капкактарын жаап, караңгы жерге коюңуз.
Lingonberries менен алча кыямы
Lingonberries кошуунун аркасында алча кыямы жагымдуу ачыткы алат жана пайдалуу касиетке ээ. Кааласаңыз, линго мөмөсүнүн ордуна мүкжидекти колдонсоңуз болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 2 кг чукур алча;
- 1 кг лингонник;
- 300 мл суу;
- 2,5 кг шекер.
Даярдоо:
Алчаны жууп, бөлүп алыңыз жана алардан уруктарды алып салыңыз. Лингониндерди сорттоп, бышып жетилген жана быша элек мөмөлөрдү алып, андан кийин дурчугка куюп, агын суунун астында чайкайбыз. Сыйымдуулугу colanderден бир аз чоңураак идишти алып, ичине суу куюп, отко коёбуз жана кайнаганга чейин күтөбүз. Ледонник менен colanderди кайнак сууга малып, мөмөсүн 2 мүнөт бышырыңыз. Бул кадам лингонбердин өзгөчө ачуу даамынан арылууга мүмкүнчүлүк берет.
Бардык мөмөлөрдү казанга өткөрүп, үстүнө кумшекер жабабыз. Муну төмөнкүдөй ырааттуулукта катмар кылып жасоо керек: алча - шекер - лингонберри - шекер. Контейнерди мөмө-жемиштер менен орточо отко коюп, 30 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, көбүктү алып салыңыз. Бардык кант эригенде, отту азайтып, кыямды коюу болгонго чейин жай кайнатыңыз. Даяр болгон даамдарды банкага салып, тоголоктойбуз.
Алчанын кулпунай кошулган кыямы
Кыштын суук кечтеринде жыпар жыттуу эки мөмөнүн - алча менен кулпунайдын айкалышы жылуу жана күнөстүү жайдын эсине түшөт. Мындан тышкары, алча жана кулпунайдын кыямы иммундук системаны чыңдап, оору учурунда абалды жеңилдетет.
Керектүү ингредиенттер:
- 0,5 кг кулпунай;
- 0,5 кг алча;
- 1 кг шекер.
Даярдоо:
Кулпунайды жана алчаны таштандылардан тазалап, уруктарын алып, жакшылап чайкайбыз. Бардык мөмөлөрдү терең бассейнге куюп, кумшекерди салып, бир аз аралаштырыңыз. Мөмө-жемиштер шире менен куюлганда, бассейндеги идишти казанга өткөрүп, жай отко коёбуз. Алча-кулпунай аралашмасын 30 мүнөт бышырыңыз, акырын аралаштырып, көбүгүн алып салыңыз. Табаны мештен алып, кыямды бир аз муздатыңыз. Бул учурда биз банкаларды жана капкактарды стерилизациялайбыз. Даяр болгон деликатести банкаларга салып, караңгы жана салкын жерге коёбуз.
Алча менен карлыгадан жасалган кыям
Алча менен карлыгадан жасалган кыям - бул өзгөчө жыты жана жагымдуу таттуу-кычкыл даамы бар сонун десерт.
Керектүү ингредиенттер:
- 500 г алча;
- 500 г карагат;
- 1 кг шекер.
Даярдоо:
Карлыгачтын куйруктарын алып, жакшылап чайкайбыз. Жуулган мөмөлөрдү эт майдалагычтан өткөрөбүз же блендерде пюре болгонго чейин майдалайбыз. Алчаны сорттоп, жууп, андан уруктарды алып салабыз. Биз эмальданган казанды орточо отко коёбуз, ага даярдалган картошканы эзип, кум шекер кошуп аралаштырабыз. Массасы кайнап жатканда, алчаны казанга куюп, ичиндеги азыктарды 10 мүнөттөй кайнатыңыз. Даяр гилас менен карлыгадан жасалган кыямды таза идиштерге салып, тоголоктойбуз.
Алча жана алчанын кыямы
Бул сонун жайкы мөмө-жемиштер өзүнчө десерт катары колдонулган же даамдуу токочторду жасоодо колдонулган кыямга айкалышат.
Керектүү ингредиенттер:
- 500 г алча;
- 500 г алча;
- 1 кг шекер;
- 1 лимон.
Даярдоо:
Бул рецепт үчүн бышкан жана жумшак мөмө-жемиштер гана ылайыктуу, целлюлозасы бар жемиштер жакшы кайнабайт жана кыямдын консистенциясын бузушу мүмкүн. Мөмөлөрдү жууп, иреттеп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатыңыз. Гилас менен алчаны терең идишке салып, 500 г кум шекер кошобуз. Кастрюлга суу куюп, ага калган шекерди жана бир лимондун ширесин куюп, ичиндеги бардык нерселерди жакшылап аралаштырып, андан кийин аралашманы жай отто кайнатканга коюңуз. Суу кайнаганда сиропту дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага мөмөлөрдү кошуп, кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, кыямды дагы 15 мүнөт даярдап, тынымсыз аралаштырыңыз. Даяр болгон мөмө десертин идиштерге салып, тоголоктойбуз.
Алча жана кызыл карагаттын кыямы
Бул дагы бир адаттан тыш жана даамдуу алча кыямынын рецеби, ал көңүлүңүздү көтөрүп, кышында суук тийүүдөн сактап калат.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг алча;
- 1 кг кызыл карагат;
- 1 кг шекер.
Даярдоо:
Алгач, мөмөлөрдү даярдайбыз: жууп, кургатып, сортторду бөлүп, алчанын үрөнүн алып салабыз. Кастрюлга кызыл карагатты куюп, картошканы эзип, жарымына кум шекер кошуп, жай отко коюп, кайнап чыкканча бышырыңыз, ага кошумча 15 мүнөт. Алчаны башка көмөч казанга өткөрүп, калган шекерди салыңыз. Табаны отко коюп, мөмөлөрдү бардык кант эригенче ысытабыз. Карагатка ысык алчаны табага салып, аралаштырып, кайнап күтүп, дагы 15 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон кыямды банкаларга куюп, бетине таттуу кабык пайда болушу үчүн шекер себелеп, капкак менен жаап салыңыз.
Cherry Cinnamon Jam
Бул рецептте колдонулган корица алчанын кыямына жагымдуу даам жана өзгөчө жыпар жыт берет. Десерт дагы даана болушу үчүн, ага дагы бир-эки тиш кошсоңуз болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 1,5 кг алча;
- 1,5 кг шекер;
- 1 чай кашык майдаланган корица;
- 30 мл коньяк (милдеттүү эмес).
Даярдоо:
Менин гиластарым, кылдаттык менен тазаланып, тешилген. Иштелген мөмөлөрдү эмаль идишке куюп, кум шекер менен жаап, бир аз суу куюңуз. Табаны муздаткычка салып, бир түнгө калтырып коёбуз. Эртең менен муздаткычтан гилас салынган идиштерди алып чыгып, отко коёбуз жана кант толук эригенче бышырабыз, андан кийин майдалап корица кошобуз. Андан кийин оттун күчүн арттырып, аралашманы кайнатып, жарым сааттай бышырабыз. Кааласаңыз, вареньеге бир аз коньяк кошсоңуз болот - бул десертке жагымдуу ачуусун берет.
Кыямдын даярдыгын төмөнкүчө текшерсе болот: көмөч казандын ичиндегилердин бир аз бөлүгүн нымдуу табакка таштаңыз, эгер ал жайылбаса, анда баары даяр. Керек болсо, кыямды 12 саатка калтырса болот, ал эми эртеси бышыруу жол-жобосун кайталаңыз - алча десертине жаркыраган жана интенсивдүү рубин түс берет.
Алчадагы шоколаддан жасалган кыям
Бул рецепт таттуу тиши барлар үчүн чыныгы ырыскы. Алчадан жасалган шоколаддан жасалган кыям ысык чайга ылайыктуу жана таттуу токочторду кооздоо үчүн да ылайыктуу.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг алча;
- 200 г шекер;
- 1 аш кашык. кашык лимон ширеси;
- 200 г кара шоколад;
- 100 мл суу.
Даярдоо:
Гиласым, сорттоп, тазалап алыңыз. Даяр болгон мөмөлөрдү казанга куюп, суу жана лимон ширесин кошуп, андан соң мөмөлөр бөлүнүп-жарылып кетпеши үчүн акырын аралаштырыңыз. Орточо отту күйгүзүп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, варенье менен кастрюльди алып, ага чейин бөлүктөргө бөлүнгөн шоколадды малып, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон шоколад-алчанын кыямын стерилденген банкаларга куюп, тоголоктойбуз.
Алкоголду ликер менен кыям
Ичкиликтин аркасында алча кыямы өзгөчө жыпар жытты жана укмуштуу ачуу даамды алат. Албетте, мындай десерт алкоголь болгондуктан, чоңдорго гана арналган.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг алча;
- 500 г шекер;
- 75 г бадам кабыгы;
- 2 аш кашык. алча ликеринин кашык кашыгы;
- 1 пакет желатин.
Даярдоо:
Алчаны кылдаттык менен жууп, бутактарын жана уруктарын алып, андан кийин эмаль идишке салабыз. Шекерди 1 пакет желатин менен аралаштырып, аны менен мөмө-жемиштерди куюңуз. Кастрюльди жай оттун үстүнө коюп, аралашманы кайнатыңыз, андан кийин дагы бир нече мүнөт бышырып, мештен чыгарыңыз. Ичкиликти ысык кыямга куюп, бадамдын үлпүлдүктөрүн куюп, андан кийин жакшылап аралаштырып, идиштерге куюңуз.
Алчанын жаңгак кошулган кыямы
Жаңгак кошулган алча кыямы абдан пайдалуу жана оригиналдуу болуп чыгат. Гилас ар кандай сорттор менен - фундук, жер жаңгак, бадам ж.б. Бирок, алчанын кыямынын эң даамы жаңгактан келип чыгат.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг алча;
- 1 кг шекер;
- 300 г кабыктуу жаңгак;
- 1 лимон.
Даярдоо:
Алгач, биз алчаны иштете баштайбыз: мөмөлөрдү жууп, бөлүп алыңыз жана бардык уруктарды алып салыңыз. Кургатылган табага кабыгынан тазаланган жаңгакты куюп, 2 мүнөт кууруп, алтын түстө болгула. Жаңгактын ар бир жарымын алчанын ичине жайгаштыргыдай кылып бир нече бөлүккө бөлөбүз. Андан кийин, биз эң узак жана тыкан этапка өтөбүз - мөмөлөрдү жаңгак менен толтуруу. Алчанын бүтүндүгүнө доо кетирбеш үчүн, аны кылдаттык менен жасаш керек.
Толтурулган мөмөлөрдү көп шекер менен себелеп, ушул формада 5-6 саатка коёсуз. Андан кийин алчаны жай отто бышырып, кайнатып, дагы 7-8 мүнөт кайнатыңыз. Кептелген мешти мештен алып, бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин бышыруу процедурасын дагы үч жолу кайталаңыз. Акыркы бышырууда алчанын жаңгагынын кыямына бир лимондун ширесин кошуп, жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Даяр болгон десертти банкаларга куюп, тоголоктойбуз.
