Пельмен - Украинада салттуу тамак, ал Россияда 150 жылдан бери популярдуу болуп келген. Алчага толтуруу жай мезгилинде варениктердин даамдуу таттуу толтурулушунун бири деп эсептелет.
Ал зарыл
- - сары май (45 г);
- –Сүт (250 мл);
- - Тооктун жумурткасы (1-2 даана);
- –Шекер (жарым стакан);
- - Буудай уну (2, 5-3 стакан);
- - өсүмдүк майы (30 мл);
- -Тамакка жараша туз;
- - алча (700-900 г).
Нускамалар
1 кадам
Алчаны алып, ашыкча топурактан арылтуу үчүн ар бир мөмөнү жакшылап чайкаңыз. Андан кийин, алчанын үрөнүн алып салуу керек. Ал үчүн кадимки төөнөгүчтү алып, сөөктөрдү сууруп чыгыңыз. Кандайдыр бир курч нерсени колдонсо болот.
2-кадам
Отурган алчаны чөйчөктүн ичине салып коюу керек болгон терең коландерга өткөрүп бериңиз. Алчаны шекер менен жаап, бир аз тыныктырыңыз. Жакында ширеси мөмөсүнөн бөлүнө баштайт.
3-кадам
Алча демдеп жатканда, камыр камдап коюңуз. Өсүмдүк майы менен майдын керектүү көлөмүн алыңыз. Кастрюлга салыңыз, ошол жерге сүт жана туз кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, аралашманы кайнатыңыз жана дароо оттон алып салыңыз. Бир аз муздатып коё туруңуз.
5-кадам
Унду электен өткөрүп, алынган сүттүн жана майдын массасына салып, аралаштырыңыз. Ал жерге жумуртканы кошуп, андан кийин камырды үстүнө ун чачып, үстүнө коюңуз. Пельмендей катуу камыр жаса.
6-кадам
Камырдын бир аз бөлүгүн жайып, калыңдыгы кеминде 3-6 мм болот. Толтурма варениктен агып кетпеши үчүн камырдын катмары өтө жука болбошу керек.
7-кадам
Стаканды алып, тоголок тортолорду моюну менен кесип алыңыз. Гилас менен шекерди электен салып коюңуз. Чай кашык менен толтурулган идишти алып, камырдын жарымына акырын коюп коюңуз. Пельмендердин четтерин тыкан жана бекем бекемдеңиз. Ун менен кесилген тактайдын үстүнө коюңуз. Даяр болгон варениктерди токтоосуз бышырып же тоңдургучка салса болот.
