Кижучеде калория аз, бирок анын пайдасы көп. Лососьтун бул өкүлүн туздап, грильде бышырып, барбекюге салып, "шляпа" астында мешке бышырса болот. Бул балыктан жасалган сука салаты өзгөчө көңүл бурууга арзыйт.
Coho лососы - лосось семьясынын ири балыгы. Эң салмактуу өкүлдөр 14 кг чейин жетип, бир метрге чейин өсүшөт. Азия үлгүлөрү ушул көлөмгө жетсе, Түндүк Америкадакы кичинекей.
Кохо семгасынын калориялуулугу
Россияда эмне үчүн бул балыкты ак деп аташкандыгын бардыгы эле биле бербейт, бирок Америкада жана Японияда аны күмүш деп аташат. Википедияда жазылгандай, фаунанын бул өкүлү таразанын түсүнө байланыштуу ушундай мүнөздөмөлөргө ээ болгон. Бул ачык күмүш.
Coho лососинин эти башка лосось сыяктуу эле, өтө пайдалуу. Ошондой эле ал кызыл түскө ээ, курамында В1, В2 витаминдери, акситантиндер жана минералдар бар. Ошондой эле анын курамында микроэлементтер бар, булар:
- молибден;
- никель;
- темир;
- фтор;
- хром;
- цинк.
Бул түрдөгү балыктын эти 6, 1-9, 5% майдан турса дагы, калориясы төмөн. 100 г чийки продукттун курамында 140 Ккал бар. Куурулган кижучада - 167, 96 Ккал, бул 730 кДжга барабар. Эгерде сиз ушул ак балыкты ушундай бышырсаңыз, анда аны жегенден кийин организмге төмөнкүлөр кирет:
- 21,3 г белок;
- 6, 98 г май;
- 0,83 г углевод.
100 г кайнатылган азыктын курамында 153, 8 Ккал; туздуу - 140 Ккал, ал эми бир аз туздалган - 138, 2 Ккал. Эгерде сиз бул балыкты мешке бышырууну чечсеңиз, анда калориясы 140 Ккал болот, ал эми муздак тамеки чегип бышырсаңыз, анда 98 Ккал. Кулохтогу эң аз калория калькулясы - 71, 8. Бирок кызыл икра көрсөткүчү жогору, ал 263 Ккалга барабар.
Кохо семгасынын пайдалуу касиеттери
Кохо лососун камтыган кызыл балыктын пайдасы талашсыз. Бул продуктту мезгил-мезгили менен колдонуу төмөнкүлөргө жардам берет:
- терини эрте картаюудан сактоо, аны эластик кылуу;
- кан тамырларды бекемдөө;
- эс тутумду өркүндөтүү;
- Альцгеймер оорусунун башталышын алдын алуу;
- жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууну жүргүзүү;
- кан айланууну, зат алмашууну, боордун иштешин нормалдаштыруу;
- кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатуу;
- дененин коргоочу касиеттерин жогорулатуу;
- калкан сымал бездин ишин жакшыртуу.
Дарыгерлер пайдалуу касиеттерин көрсөтүү үчүн бул балыкты (каныкпаган май кислоталарына бай) жумасына 2 жолу колдонууну сунушташат.
Ар кандай тамактар мезгил-мезгили менен бышыруу үчүн сүйүктүүлөрүңүздү тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.
Грилдеги кызыл балыктар
Көптөгөн адамдар эт кебабын жакшы көрүшөт. Ал эми бышырылган кызыл балыктын даамын таткандар бул тамактын күйөрмандары болушат. Эгер жаратылышка барууну чечсеңиз, өзүңүз менен кошо алыңыз:
- 1 кг коко лосось;
- 2 болгар калемпири;
- 0,5 стакан соя соусу;
- 50 мл лимон ширеси;
- 100 мл апельсин ширеси;
- 2 пияз;
- имбирдин бир бөлүгү;
- өсүмдүк майы;
- калемпир;
- туз.
- Алгач балыктарды тазалоо керек. Эгер стейк болсо, анда убакытты үнөмдөсө болот. Чукурларды, желбезектерди, куйрукту алып, этти бөлүктөргө бөлүп, азырынча бөлүп коюңуз. Имбирдин тамырынын бир бөлүгүн орой кыргычтын үстүнө майдалап, апельсин жана лимон ширесин, соя соусун куюп, бир аз калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Бул даярдалган маринадды балыктын үстүнө куюп, аны 2 саатка коёсуз. Ушул убакыттын аягына чейин жашылчалар менен күрөшүңүз. Ал үчүн кабыгынан тазаланган жана жууп-тазаланган пиязды шакектерге, ал эми калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Балык маринаддалат, аны пияз жана калемпир менен кезектешип, шашлыкка тизип баштаңыз.
- Эми бул тамакты грильде бышыра аласыз, шашлыктарды мезгил-мезгили менен айландырып аласыз.
Эгерде сизде гриль бар болсо, анда бул экзотикалык тамакты да бышырыңыз.
Балык закускаларын билүүчүлөр үчүн төмөнкү рецепт ылайыктуу.
Салат салаты
Бул тамакты каалаган майрамга туш келсе болот. Эгер бул жаңы жылдык салат болсо, анда аны Санта Клаустун формасында кооздоп бересиз. Эгерде сизге Валентин күнүнө карата ушундай тамаданы даярдоо керек болсо, анда ага жүрөк формасын бериңиз. Бул жерде рецептке эмне киргизилген:
- 300 г аз туздалган кохосось лосось;
- 3 жумуртка;
- 3 картошка;
- 150 г катуу сыр;
- 2 туздалган бадыраң;
- 1 таттуу калемпир;
- 1 сабиз;
- 200 г майонез;
- татымына жараша туз.
- Жуулган картошканы терисинде кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, кабыгын аарчып, одоно сүртүп алыңыз. Сабизди өзүнчө кайнатыңыз, муздаткычка салыңыз. Аны одоно сүртүңүз.
- Жумуртканы 10 мүнөт кайнатыңыз. Аларды жакшы тазалоо үчүн, андан кийин аларды муздак суу менен куюу керек. Жумурткалар муздагандан кийин, кабыктарды алып, аларды орой кылып сүртүп алыңыз. Бирок салатты кооздоо үчүн, бир урук урук безинин акын калтырыңыз.
- Бирок сырды майдалап майдаланган майдалоочу майдалоочу майдалоочу майка туурап кесүү керек. Алгач куйруктарын кесип алууну унутпастан, бадыраңдарды одоно сүртүп алыңыз.
- Биз салатты чогулта баштайбыз. Ал үчүн чоң, жалпак идишти колдонуңуз. Биринчи катмар картошка, андан кийин балык. Ага бадыраң менен сабиздин бир бөлүгүн салыңыз. Жумуртканы, майдаланган болгар калемпирин жана сырды үстүнө коюңуз. Бул катмарлардын бардыгын, төмөнкүлөр сыяктуу, тузга бир аз кошуп, майонез менен татымал кылуу керек. Ошол эле тамак-аштардын ырааттуулугун кайталаңыз. Салаттын үстүн белок менен кооздоңуз, аны майдалап гүлгө бөлсө болот, жылдыздар, жүрөктөр, кар бүртүкчөлөрү ж.б.
- Бул кулинардык шедеврди тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Тамак муздаткычта бир саатка турсун, андан кийин бериле баштайт. Албетте, тасманы алып салуу керек болот.
Кызыл балыкты кантип туздайбыз
Сиздин оозуңузда эрип бараткан, бир аз туздалган кохо лососинин жука кесимин таткандан баш тарткандар аз. Бул бышыруу ыкмасы менен филе бышырылбагандыктан, алар пайдалуу касиеттерин сактап калышат. Алуу:
- 2 кг кохо лососинин филеси, териси менен;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 4 аш кашык. l. ири туз;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 6 шт. лавр жалбырагы;
- 6 кара буурчак.
- Балыкты муздак суу менен акырын жууп, кургатыңыз. Филеде сөөктөр бар-жогун караңыз. Эгер бар болсо, анда аларды пинцет же кол менен алып салыңыз.
- Идишке кумшекер, туз, мурч, лавр жалбырагынан маринад даярдайбыз. Бул жерге жыртык розмарин бутагын, бир чымчым кургатылган укропту же кычы үрөнүн кошо аласыз.
- Даяр филелерди бийик айнек идишке салыңыз. Ошондой эле, эмальдан жасалган, фарфор идиштерди колдонсоңуз болот. Бирок кызыл балыкты металлга туздай албайсыз.
- Кургак маринаддалган аралашманын жарымын идишке куюп, теринин капталы менен ушул жыпар жыттуу заттардын үстүнө coho лосось салыңыз. Маринаддын калган бөлүгүн балыктын үстүнө чачыңыз. Аларды сүртө албайсыз, болбосо филелерди ашкере туздап алсаңыз болот.
- Зайтун майы менен тамызып, пленка менен жаап, муздаткычка коюңуз. 12-18 сааттан кийин даамдуу балыктардын даамын татасыз. Эгер күтүү мөөнөтүн кыскартууну кааласаңыз, анда бул назиктикти туздан-туз эмес, алгач жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин 2-3 сааттын ичинде күмүш балыктар колдонууга даяр болот.
Ошентип, сиз бир гана лохо албастарын эмес, ушул класстагы кызыл балыктардын башка өкүлдөрүн да туздай аласыз - лосось, лосось. Даяр өнүмдү кантип сактоону билүү маанилүү:
- Туздагандан кийин терини сыйрып алыңыз. Туздалган балыктар ансыз дагы узак жашайт.
- Эгерде сиз чоң бөлүгүн туздап койсоңуз, анда аны 10 күнгө чейин сактоого болот. Бирок алгач филелерди алма уксусуна чылаңыз, андан кийин пахта кездемесине ороп, баштыкка салып, муздаткычка коюңуз.
- Эгер сиз балыкты бөлүп-бөлүп бышырсаңыз, ал сизди мындан ары кубандырат, тазаланган майы бар айнек идишке салыңыз. Аны капкагы менен бекем жабыңыз. Ошентип, филе бир айга чейин сакталат.
"Калпактын" астындагы Coho лососясы
Бул баш кийим жегенге жарактуу. Козу-карындар жана нан ушундай “шляпа” жасашы мүмкүн. Алуу:
- 5 даана coho семга;
- 300 г ак нан, кабыгы жок;
- 1 лайм;
- 8 шампиньон;
- 50 г май;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык. l. карри татымалдары;
- кара мурч жана туз татымына жараша.
- Тазаланган балыктарды бөлүктөргө бөлүңүз. Акиташ ширесин идишке сыгып, карри, кара мурч, туз кошуп аралаштырыңыз. Бул байламды балыктын үстүнө куюп, маринадга жарым саатка салып коюу керек. Козу карындарды майдалап туурап, майга бышканга чейин кууруйбуз.
- Ак нандын күкүмдөрүн майдалап, майдын жумшак жана жука кесимдерин кошуңуз. Бир продуктту пайда кылуу үчүн эки өнүмдү аралаштырыңыз. Куурулган козу карындарды муздатып, нан массасына кошуп, туз кошуп, бул азыктарды кашык менен аралаштырыңыз.
- Калыптын түбүнө фольга төшөп, жарым шакекче кесилген пиязды ушул жерге салыңыз. Сугарыла турган балыктарды үстүнө калган идиш менен коюңуз. Эми козу карын массасын кашык менен ар бир бөлүккө салыңыз. Нан бышыруучу табакты жарым саатка духовкага салыңыз. Духовканын температурасы ушул убакытка чейин 200 ° C болушу керек. Бышырылган балыкты сүйүктүү гарнир менен кошо бериңиз.
Ушул кызыктуу рецепттер менен таанышып чыгып, сиз лохос лососунан пайдалуу тамактарды ийгиликтүү даярдайсыз. Эми балыкты бейшембиде гана эмес, андан да көп өткөрсөңүз болот!
