Балык ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири, көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай экендигине карабастан, кээ бир адамдар бул деликатести жактыра бербейт. Көпчүлүк учурда, балыктын курамында сөөктөр көп болгондуктан гана, бул продуктту тазалоо, иштетүү жана жеп-ичүү процесстерин татаалдаштыргандыктан, рациондон тышкары калышат.
Сөөктүү эмес балыктын түрлөрү
Бул өнүмдүн сөөктүү мүнөзүнөн улам гана менюга балык кошпогондор үчүн, сөөктөрү жок же башка түрлөргө салыштырмалуу минималдуу өлчөмдө камтылган балыктын белгилүү бир түрү бар экендигин билүү пайдалуу болот..
Сөөксүз балыктарга төмөнкүлөр кирет: таман, вомер, ат скумбрия, шортан, форель, деңиз басс, кулпак, деңиз чокусу, камбала, тилапия (деңиз тоогу) жана муз балыктары. Деңизде жашагандардын баарынын сөөктөрү дарыяларда жана башка таза сууларда жашаган балыктарга караганда бир кыйла аз. Бул үлгүлөр башка сууда жашоочулардан айырмаланып турат, алардын скелети тоо кыркасын жана минималдуу кабырга сөөктөрүн камтыйт. Айрым балыктарда ашпозчулар жана гурмандар ушунчалык жек көргөн "кабыргалар" таптакыр жок.
Сөөксүз балыктар сиз үчүн пайдалуубу?
Сөөксүз балыктардын аш болумдуулугу жогору. Аларды жегендин пайдасы кээде сөөктүү балыктардын диетага кошулушунан көп эсе көп. Ошентип, вомер, таман, деңиз тили жана тилапия сыяктуу сөөктүү эмес балык түрлөрүнүн этиндеги белок 18-20% га жетет. Анын үстүнө, бул зат адам организмине малдын этинде камтылган протеинге караганда бир кыйла жеңил жана тез сиңет.
Сөөксүз балыктар да йодго бай. Андагы микроэлементтин курамы таза суу сактагычтардын жашоочуларына караганда бир нече эсе жогору. Сөөксүз балыктардын боор майы А жана Д витаминдерине бай.
Сөөксүз балыктарды кантип бышыруу керек
Сөөксүз балыктардын сөөктүү окшошторуна караганда көптөгөн артыкчылыктары бар.
Биринчиден, мындай азык аз өлчөмдө кошумча иштетүүгө жана кесүүгө муктаж, бул аны даярдоо процессин кыйла жеңилдетет жана ашпозчудан минималдуу убакытты жана күчтү талап кылат. Кээ бир адамдар сөөктөрү жок балыктардан ар кандай тамак жасоодон мурун, аны эритип жуушат.
Экинчиден, сөөктөрү жок же минималдуу балыктар "сөөк жолдошторуна" караганда тезирээк бышырылат. Мисалы, унсуз балыктын өлүгүн сөөктү кууруп бышыруу 10-15 мүнөттү гана талап кылат, ал эми дарыянын жашоочусунан мындай тамакты жасоо 20-25 мүнөткө созулат.
Үчүнчүдөн, сөөктүү эмес балыктар, океандык же деңиз азыктарына карабастан, ар кандай тамактарды: биринчиси, экинчиси, закускаларды, салаттарды, бышырылган тамактарды даярдоого ылайыктуу. Сөөксүз балыкты кууруп, бышырууга, кайнатууга, бышырып же маринаддоого болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар сөөктүү эмес балыктарды даярдоонун аягында лимон ширесине чачып коюуну сунушташат. Демек, алардын айтымында, балыктар бир кыйла жумшак жана даамдуу болуп, ага мүнөздүү йоддун жыты жоголот.
