Кышында, эреже катары, адамга бышкан жашылча-жемиштер жетишпейт. Андыктан кышка жакшы даярдануу керек. Россияда узак мезгилдерден бери кыш мезгилине карата капустаны туздоо салты болгон. Анткени, туздалган капуста суук мезгилде организмге өтө пайдалуу С витаминин кампасы. Туздалган капустаны дайыма ичүү тамак сиңирүүнү жакшыртып, иммундук системаны чыңдайт. Бирок капустаны үч күндүн ичинде даяр кылып кантип туздайбыз?
Ал зарыл
- - капустанын башы - 1,5 кг;
- - Сабиз - 300 г;
- - Лавр жалбырагы;
- - кара мурч;
- - Шекер - 1 аш кашык. l.;
- - Туз - 3 аш кашык. l.;
- - Үч литрлик айнек идиш.
Нускамалар
1 кадам
Жумуш үстүн үстөлдүн үстүнө даярдаңыз. Капустадан алгачкы эки катмарды алып салыңыз, жакшылап чайкаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап алыңыз.
2-кадам
Капустанын сабагынын ортосунан экиге бөлүп, узундугу болжол менен 5-7 см, туурасы 0,5-0,8 см кылып тилке кылып туурайбыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Эгер сизде дагы сабиз болгуңуз келсе, анда 300 граммдын ордуна 0,5 кг алыңыз. Сабизди үстөлгө капуста менен айкалыштырып, кара мурчтун даамын жана лавр жалбырагын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Үч литрлик айнек идишти алып, ага капуста менен сабизди бөлүкчөлөргө салып, ар бир жолу мүмкүн болушунча тыкан бастырыңыз. Бул үчүн, сиз эзип же тоголоктогуч алат. Ошентип, идишти толугу менен үстүнө толтуруңуз. Үстүнө 3 аш кашык туз жана 1 аш кашык шекер салыңыз.
4-кадам
Банкага муздак суу куюңуз. Акырындык менен төк. Суу тунат. Суу идишке чейин толгончо куюп салыңыз.
5-кадам
Банканы терең, таза идишке салып, бөлмө температурасында кармаңыз. Капуста катуу басылгандыктан, ал ачытып, ширесин бере баштайт. Идиште дагы суюктук болот, натыйжада бул суюктук аша баштайт. Эртеси аны идиштин ичинде көрөсүң. Капустаны дагы бир жолу жакшылап таптап, суюктуктун бардыгын кайрадан идишке куюңуз. Идишти кийинки жерге, экинчи күнгө чейин ошол эле жерде калтырыңыз. Экинчи күнү, идиште кайрадан суюктук пайда болот, аны кайрадан идишке куюу керек, мурун капустаны тондуруп койду. Ушул эле процедураны үчүнчү күнү дагы бир жолу жасаш керек.
6-кадам
Төртүнчү күнү капустаны дагы бир жолу тампондоп, идишке пайда болгон суюктукту куюп, идишти муздаткычка салыңыз. Ширелүү, кытырак туздалган капуста даяр! Андан винегрет жасап, борщ бышырып же кечки тамакка ушул сыяктуу кызмат кылсаңыз болот.
