Орус улуттук ашканасында оюн тамактары, айрыкча кара бакадан жасалган тамактар майрамдык күн деп эсептелет жана жогору бааланат. Бул жапайы куштун эти абдан жумшак, бирок кургак, жана даамы баарынан да тооктун даамын татат.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- кара торпоктун өлүгү;
- фундук;
- жаңы мүкжидек;
- май;
- туз;
- калемпир;
- чочко майы.
- Экинчи рецепт үчүн:
- кара тешиктин өлүктөрү;
- туз;
- жыпар жыттуу заттар;
- семиз;
- өсүмдүк майы;
- ун;
- каймак;
- петрушка.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- кайнатылган кара челектин целлюлозасы;
- картошка;
- сабиз;
- спаржа;
- жашыл буурчак;
- түстүү капуста;
- помидор;
- бадыраң;
- консерваланган жашыл буурчак;
- туз;
- майонез;
- салат жалбырагы;
- сельдерей.
Нускамалар
1 кадам
Груганы фундук менен кууруп алыңыз. Ал үчүн даярдалган канаттуулардын өлүгүн алып, 100 грамм жаңы мүкжидек аралаштырылган эки стакан тазаланган фундукту толтуруңуз. Ага 50 граммдан майдалап тууралган май жана үч шекер текчесин кошуңуз. Өлүктү туз, мурч менен сүртүп, чочко майынын жука тилимдерине ороп коюңуз. Канаттууларды бышыруучу табакка салып, духовкага 200 градус Цельсияда бир саат кууруңуз.
2-кадам
Кара нокотту каймакка бышыруу үчүн 2 кичинекей өлүктү алып, үстүнө туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Чоң табада 100 грамм чочко майын эритип, өлүктөрдү ар тараптан кууруп алыңыз. Аларды бир аз кызартыш керек. Андан кийин ар бир өлүктү 4 бөлүккө бөлүп, казанга салыңыз. Бир аз суу куюп, капкагын бекем жаап, эң жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Өзүнчө табада 2 аш кашык унду өсүмдүк майына кууруп, бир жарым стакан орто майлуу каймакты кошуп, жакшылап аралаштырып, бир мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин соусту эт менен кастрюлга куюп, татымына жараша туз салып дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Дастаркандын алдында майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
3-кадам
Кара гриус менен салат жаса. Ал үчүн 300 грамм кайнатылган оюн целлюлозасын алып, ичке узун тилимдерге бөлүп алыңыз. 8 кичинекей картошканы, бир орто сабизди, 50 грамм спаржа жана бирдей өлчөмдө жашыл буурчакты кайнатыңыз. Картошка менен сабизди кесимчелерге, ал эми спаржа менен буурчакты кесимдерге бөлүп кесебиз. 80 грамм түстүү капустаны кайнатып, кичинекей гүлдөргө бөлүңүз. Бир помидор жана бир бадыраңды кесектерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди салат идишине салып, ага бир нече аш кашык консерваланган жашыл буурчак, туз кошуп, майонез кошуп аралаштырыңыз. Салатта кызмат кылып, сельдерей бутактары менен кооздоңуз.
