Христиандардын негизги майрамдарынын бири бул Рождество. Адатта, Россияда Ыйса Христостун шериктери болгон 12 элчини эскерүү үчүн майрамдык дасторконго 12 тамак даярдалган. Бирок туздалган маринаддардын арасында Рождествонун башкы тамагы ширелүү болгон.
Буудайдын Сочи рецеби
Рождество столунун негизги тамагы - сочиво же кутю - буудайдын, күрүчтүн же арпанын дан эгиндеринен жасалып, бал, мак, үрөн же жаңгак менен татытылат. Кээде бул жаңы жылдык боткого кургатылган жемиштер (алма, алмурут, мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк) кошулат. Бул тамак майрамдын символикасын чагылдырат: дан тирилүүнү билдирет, бал - ден-соолук, мак - материалдык жыргалчылык, жаңгак жана мейиз - узак өмүр жана бакубат жашоо.
Рождество кутясын буудайдан жасоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:
- 500 г буудай;
- 3 аш кашык. l. бал;
- 150 г жаңгактын данектери;
- 150 г мейиз.
Бүткүл буудайдын данын чайкап, түнү бою муздак суу менен жаап коюңуз. Эртеси жай отко коюп, тарууну ошол сууга чылап 3-4 саат бышырыңыз. Андан кийин жумшарган данды colander же электен алып таштаңыз.
Балды муздак же жылуу кайнатылган суу менен 1: 2 катышында суюлтуп, даяр болгон эритмени буудайдын үстүнө куюңуз. Чайкалып, алдын-ала чуурулган мейизди жана эритмеге майдаланган жаңгактын данектерин (жаңгак же фундук) кошуңуз.
Жаңгактын ордуна кутяга апийимдин уругун кошсо болот. Ал үчүн 100 грамм бышкан мактын үрөнүн жууп, алгач кайнак суу менен чайкап, андан кийин муздак суу менен жууп, бардык дан эгиндери сүрүлүп, апийим агарганча эритмеге чаптаңыз. Андан кийин бал, кум шекер жана бир аз туз кошуңуз.
Кашканы жай отко коюп, кайнатыңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз.
Райс жаңы жылдык кутия рецеби
Күрүч кутиясын жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 400 г күрүч;
- 200 г мейиз;
- ½ стакан кум шекер же 100 г бал;
- корица.
Күрүчтү сорттоп, чайкап, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Андан кийин электен же colanderге бүктөп, муздак суу менен жууп салыңыз. Андан кийин, күрүчтү дагы көп муздак суу менен куюп, бышырылганга чейин, эч кандай тоскоолдуксуз бышырыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз.
Кум шекерди бир аз суу менен эритип, муздаган күрүч менен аралаштырыңыз. Эгерде канттын ордуна бал колдонулса, анда ал 1: 2 катышында суюлтулат. Күрүчкө жууп, кайнап жаткан сууга күйгөн мейизди жана корицаны кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Рождество кутясын чоң табакка салып, аны кашык менен тегиздеп, үстүнө кумшекер упасын чачып даамын татыңыз. Күрүч кутясын да кыям менен татып койсо болот. Бул үчүн мурунку рецепт боюнча күкүм күрүч бышырылат. Жемиштен бир стакан мөмө-жемиш же сиропсуз алып, күрүч менен айкалыштырыңыз. Бир аз таттуу кайнатылган сууну кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
