Котлеттер жалпы тамак болуп саналат. Алар үчүн гарнирди даярдап коюу жетиштүү, ал эми жөнөкөй кечки тамак даяр. Бирок кааласаңыз, аны оңой өзгөртүп аласыз, андан кийин кадимки тамак гурмандык деликатеске айланат. Аппетиттүү шире ага жаңы даам жана кошумча ширелүү берет. Гамбургерлерди каймак соусунда жасап, эски зериктирүүчү рецепттерге кайтып барууңуз күмөн.
Каймак соусундагы эт котлеттери
Курамы:
- 250 г чочконун эти;
- 150 г уй эти;
- 100 г буудай наны;
- 100 мл сүт;
- 1 пияз;
- 80 г катуу шекерсиз сыр;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 3/4 ч туз;
- өсүмдүк майы;
Соус үчүн:
- 1 аш кашык. май жана ун;
- 3 аш кашык. каймак;
- бир чымчым туз.
Этти жууп, кургатып, кубиктерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Нанды сүткө батырыңыз. Баарын эт майдалагычтан өткөрүп, калемпир, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз, жакшысы колуңуз менен. Фаршты тоголок кылып тоголоктоп, котлеттерди калыпка келтирип, бир аз ылдый басыңыз.
Сары майды табага же казанга эриңиз. Ал жерге унду куюп, ачык күрөң түскө айланганга чейин бир аз кууруп, андан соң каймак жана туз кошуңуз. Аралашманы жай отто коюу болгонго чейин сактаңыз.
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. Духовкага чыдамсыз идишти өсүмдүк майы менен майлап, ичине фрикадель салып, үстүнө ак шире жаап коюңуз. Идишке 1/2 ст. Куюп салыңыз. жылуу суу жана котлеттерди каймак соусунда жарым саат бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп коюңуз.
Каймак соусундагы боор котлеттери
Курамы:
- 750 г уйдун же чочконун боору;
- 1 аш кашык. сүт;
- 250 г тузсуз чочко майы;
- 7 сарымсак тиштери;
- 1 чай кашык сода;
- 1 чай кашык туз;
- 3 аш кашык. ун;
- өсүмдүк майы;
Соус үчүн:
- 2 пияз;
- 100 мл каймак;
- 1/3 чай кашык туз.
Боорду сүткө 30 мүнөт чылап, муздак суу менен чайкап, өт жолдорун этияттык менен кесип алыңыз. Ички органдарды майда бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычка айландырыңыз же блендерге бөлүңүз. Сарымсакты атайын прессте эзип, майдалап, чочко майын майдалап туурайсыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди сода, туз жана ун менен айкалыштырып, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
Майды түбү оор болгон табада ысытыңыз. Чырылдай баштаганда, ага боор котлеттерин кууруп, бир аш кашык менен масса көбөйтүп, кызарганча. Ашыкча майды кетирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө өткөрүңүз.
Тууралган пиязды идиштин түбү менен бир идишке салып, өсүмдүк майына кайнатыңыз. Ал кызаргандан кийин тузду куюп, идишке салып, каймактын үстүнө куюп, аралаштырыңыз.
Котлеттерди казанга бүктөп, соустун катмарларын кезектештирип, жаап, минималдуу температурада 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
