Гурмандар бышырылган тоок этин өзгөчө даамы жана көптөгөн гарнирлер, жашылча-жемиштер менен айкалыштыргандыгы үчүн жакшы көрүшөт. Сарамжалдуу үй кожойкелери аны арзан жана даярдыктын жеңилдиги үчүн баалашат. Сиздин кокусунан же майрамдык салтанаттан ашкан аш үчүн, жыпар жыттуу бал же соя соусу менен бүт тоок этин кууруп алыңыз.
Бышырылган таттуу тоок
Курамы:
- 1,5 кг салмактагы 1 тооктун эти;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- Ар бири 1/2 чай кашыктан кургатылган тимьян, шалфей, орегано, розмарин, петрушка жана майдаланган алприс;
- 1 аш кашык. туз;
- өсүмдүк майы.
Тоок этин жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, керек болсо жүн жана ашыкча терини моюн аймагынан алып салыңыз. Татымалдарды туз жана 80 мл өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Аралашманы куштун ичи-тышына берешендик менен жайып, бир сантиметр калтырбай, бир калыпта колдонууга аракет кылыңыз.
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. Пияз менен сарымсактын тиштерин сыйрып, одоно кылып туурайбыз. Лимонду жарым тегерек кылып бөлүңүз. Тоок этин кезектешип сарымсак, пияз жана цитрус менен толтуруп, майланган бышыруу табагына же бышырылуучу идишке артына көтөрүп коюңуз.
Тоок этин бир саат кууруңуз. Аны 15 мүнөт сайын идиште пайда болгон шире менен сугарып, ширелүү жана жумшак кылыңыз. Андан кийин алып чыгып, үстүнө фольга менен ороп, кайра мешке салыңыз, бул жолу 30 мүнөт 200оС. Бышырылган баракты жулуп, эттин канаттууларды бычак же вилка менен тешип бышкандыгын текшериңиз. Эгерде агып чыккан суюктук тунук болсо, анда идиш даяр болот, болбосо тоокту дагы 10-12 мүнөт кууруңуз.
Жеңде бышырылган тооктун эти
Курамы:
- салмагы болжол менен 1,5 кг 1 тоок;
- 70 мл соя соусу;
- 60 г бал;
- 1 аш кашык. стол кычы;
- 4 тиш сарымсак;
- 1/2 чай кашык туз;
- 1/3 чай кашык ак калемпир;
- бир чымчым жер кургатылган чили.
Балды суюлтуу үчүн аны бир аз ысытып, соя соусу менен айкалыштырыңыз. Бул аралашмага кычы, майдаланган же майдаланган сарымсак, ак калемпир жана чили кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Мурунку рецептте айтылгандай тоок этин даярдап, туз менен сүртүңүз. Ага соя маринадын бышыруучу щетканы колдонуп жайып, өлүктүн бардык жерлерине бирдей көңүл буруңуз. Аны кеминде бир саат маринаддап алыңыз.
Куштарды куурулган жеңге салып, төш түбүндө болсун. Берилген клиптер салынган баштыкты жаап, вилка же тиш чукугуч менен бир нече жерге сайыңыз. Рулетканы бышыруучу табакка коюп, идишти 200oC чейин ысытылган духовкага саласыз. Тоок этин 50 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ширесин төгпөстөн жеңиңизди сыйрып алып, дагы 10 мүнөт духовкада алтын күрөң кабык үчүн туруңуз.
