Козинаки - бал, шекер, ар кандай жаңгактардан же уруктардан жасалган салттуу грузин таттуусу. Бул мамлекетте алар Жаңы жылдык дасторкондо өзгөрүлбөс тамак деп эсептелет, ал эми Россияда аларды каалаган учурда чай же кофе менен сыйлашат. Ар дайым жаңы жана даамдуу козинакиге ээ болуу үчүн, аларды дүкөндөн сатып албай, өзүңүз бышырганыңыз оң.
Күн карама уруктары козинаки
Классикалык козинакини үрөндөн даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 500 г кабыгынан тазаланган күн карама уруктары;
- 100 г кум шекер;
- 150 г табигый бал.
Керамикалык идишке бал жана кум шекер куюңуз. Суу мончосуна салып, бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, кант толугу менен эригенче жана бал толугу менен агып чыгат. Бул таттуу массаны кабыгынан тазаланган уруктар менен аралаштырыңыз. Пергамент кагазды тактага же бышыруучу баракка жайып, ага уруктарды жана балды коюңуз. Роликти муздак сууга чылап, аралашманы текшилейсиз. Андан кийин бычакты нымдап, массаны кубиктерге бөлүңүз. Ал толугу менен катып калганда, аны бөлүктөргө бөлүңүз. Бышкан козинакини баштыкка салып, муздаткычка сактаңыз.
Walnut Kozinaki
Курамы:
- 500 г кабыктуу жаңгак;
- 500 г бал;
- 3 аш кашык. аш кашык кум шекер.
Жаңгактарды пленкадан тазалаңыз, эгер алар жаш болсо, анда чоң кесимдерге бөлүңүз, бирок майдалабаңыз. Аларды алдын ала ысытылган табага салып, 10-15 мүнөт кургатыңыз, алар куурулбашы үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин аларды өзүнчө чөйчөктө өткөрүп, балды табага куюңуз. Кайнап баштаганда, кумшекерди кошуп, ал балда толугу менен эрип кетишин күтүңүз. Андан кийин оттон алып, бир аз муздатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Жылуулукка кайтып, кайнатып, кайрадан муздатыңыз. Бул процедураны дагы бир жолу кайталаңыз, андан кийин балга жаңгак кошуп, эч нерсенин күйбөгөнүн текшерип, өтө жай отто 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Даяр массаны суу менен нымдалган тактага тегиздеп, нымдуу бычак менен бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Козинаки арахис менен мактын уругунан
Кунжут, фундук же мистеден жасалган козинаки даамдуу эмес. Ошондой эле, аларды жер жаңгактан жасай аласыз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г кабыгы тазаланган жержаңгак;
- 2 аш кашык. мак кашыктары;
- 500 г бал;
- 3 аш кашык. аш кашык лимон ширеси.
Жержаңгакты кургатылган табага кууруп, эч жакка күйүп кетпесин деп кууруп алыңыз. Андан кийин ага апийимдин уругун кошуп, дагы бир мүнөт тынымсыз аралаштырып кууруйсуз. Баарын өзүнчө чөйчөккө куюп, табакка бал жана лимон ширесин куюңуз. Дайыма аралаштырып, балды кайнатып, апийимдин уругу менен куурулган жержаңгакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Массасы бир аз муздаганда, колдоруңузду муздак сууга чылап, андан кичинекей тоголок тоголокторду жайыңыз. Аларды пергамент кагазга жайгаштырып, катып калганда момпосуй идишине өткөрүп бериңиз.
