Бузачы - диеталык эт, майлуу эмес жана өтө назик. Андан этти иштетүүнүн бардык белгилүү ыкмаларын колдонуп, көптөгөн даамдуу тамактарды жасаса болот. Ал холинге, В тобундагы витаминдерге: В3, В6 жана минералдарга: фосфор, күкүрт, темир, цинк, жез, кобальтка бай. Музоо эти теринин, былжыр челдин, нерв жана тамак сиңирүү тутумдарынын ден-соолугуна пайдалуу.
Ал зарыл
-
- 2,5 кг торпок;
- зайтун майы;
- 6-7 сабиз;
- Сельдерейдин 3 сабагы;
- 2 фенхель түйнөгү;
- 3 пияз;
- 8 тиш сарымсак;
- 6 помидор;
- 50 г май;
- тимьяндын бутагы;
- 6 аш кашык. л томат пастасы;
- 2 бөтөлкө кургак дасторкон шарабы;
- 250 г зайтун;
- розмарин бутагы;
- 400 г ун;
- туз;
- суу;
- 1 сарысы;
- 250 г ири туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны табага салып, бир аз зайтун майына куюп, кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Сабизди, сельдерейди жана фенхельди чоң кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче же шакекче кылып туурайбыз, сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүп, помидорду төрт бөлүккө бөлөбүз.
3-кадам
Чакан казанга зайтун майын ысытып, андагы майды эриңиз. Андан кийин ага помидордон башка жашылчалардын бардыгын салып, тимьянды майдалап, жогорку отто беш-он мүнөткө чейин кууруйсуз.
4-кадам
Помидорду табага өзүнчө кууруп алыңыз. Алардын ширеси бир аз бууланганда, аларга томат пастасын, эттин этин кууруп, бардык жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин бир бөтөлкө шарапка куюп, бышыруу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Отуз мүнөттөн кийин, бүт эт суюктук менен капталгыдай кылып, дагы бир бөтөлкө шарапты куюңуз. Эгерде шарап жетишсиз болсо, анда бир аз суу же бир аз сорпону кошуп алыңыз. Этти дагы кырк-элүү мүнөттөй кайнатуу үчүн калтырыңыз.
6-кадам
Андан кийин этке жана жашылчаларга майдаланган оливканы кошуңуз. Бышырылган тамактарды жана казанды кайрадан казанга өткөрүп, үстүн жаап, он мүнөткө чейин коёбуз.
7-кадам
Камырды ушул убакта даярдап алыңыз. Розмаринди майдалап туурап, ун, туз жана суу менен аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, камыр жууруңуз.
8-кадам
Андан кийин, камырды "колбасага" салып, идиштин капкагын тыгып баштаңыз. Эгер камыр жакшы жабышпаса, анда анын четтерин камчы сарысы менен сүртүп алыңыз. Сулуулук үчүн, периметриңиздин капкагын акырын жаап, камырды сарысы менен сүртүп, үстүнө орой туз себелеп коюңуз.
9-кадам
Андан соң казанды 210 градуска чейин ысытылган духовкага үч саатка коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, аны мештен алып, камырды кылдаттык менен алып, этти табактарга салып, дасторконго ысык кызмат кылыңыз.
