Дрожж камырынан жасалган кара өрүктүн торту - бул чыныгы классика. Аны бышыруу үчүн ар кандай сорттогу жаңы мөмө-жемиштерди, коюу кыямды, ал тургай кыямды колдонсоңуз болот. Эң негизгиси, толтурууну үнөмдөбөңүз жана шашпаңыз. Ачыткы камыры ызы-чууга чыдабасын унутпаңыз.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 1 стакан сүт;
- 12 г кургак ачыткы;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык шекер;
- 1/2 чай кашык туз
- 3 стакан ун.
- Алма жана өрүк менен ширетилген пирог:
- 5 чоң алма;
- 4 аш кашык суу;
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 5 аш кашык шекер;
- 4 аш кашык крахмал;
- 700 г кара өрүк;
- 1 жумуртка;
- шекер упасы.
- Plum Jam Pie:
- 500 мл коюу кара өрүктөн жасалган кыям;
- 3 аш кашык крахмал;
- бышыруу табагын майлоо үчүн май;
- 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Кайсы толтурууну тандасаңыз дагы, алгач камыр жасашыңыз керек. Сүттү ысытып, кургак ачыткы, шекер, туз, өсүмдүк майы жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп, тынымсыз аралаштырыңыз. Даяр болгон камырды жууруп, бир кесимге салып, идишти сүлгү менен жаап, жарым фабрикатты 1-2 саат жылуулукка коёбуз. Бул убакыттын ичинде камырдын көлөмү аябай көбөйүшү керек.
2-кадам
Камыр жакындап калганда, кайсы тортту бышыраарыңызды чечип алыңыз. Жаңы өрүк жана алма толтурулган адаттан тыш спираль пирогу абдан даамдуу болуп чыгат. Алманын кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз. Ага шекер, суу жана лимон ширесин кошуңуз. Аралаштырып жатып, алмаларды жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин аралашмага крахмал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Толтурманы муздатыңыз.
3-кадам
Өрүктү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Камырды жука кылып жайып, 3 тилке кылып кесебиз. Ар биринин ортосуна алманын ичин толтуруп, ар бир тилкеси колбасага айланып тургандай кылып, четтерин чымчыңыз. Май тегерек жазгы форманы майлап алыңыз. Ага камырдан жасалган колбасаларды спираль формасында жайгаштырыңыз.
4-кадам
Өрүктүн жарымын спиральдын бурулуштарынын ортосуна жабыштырыңыз, аларды бири-бирине бекем кысыңыз. Өрүктү түз жабыштырганга аракет кылыңыз. Бүткөндөн кийин, камырды козголгон жумуртка менен сүртүп, пирогду 20 мүнөт тындырыңыз. Табакты 200 ° С чейин ысытылган мешке 45-50 мүнөт салып коюңуз. Даяр болгон тортту кум шекер менен себелеп коюңуз.
5-кадам
Өрүк торттун дагы бир нускасын колдонуп көрүңүз. Даяр ачыткы камырды эки тең эмес бөлүккө бөлүп, чоңун тик бурчтукка түрүп салыңыз. Нан бышыруучу табакты майлап, камырды ага өткөрүп берүү үчүн тоголоктун жардамы менен. Калган камырдан бир кесимди кесип, тар арканга ороп, камырдын четине бышыруучу табакка коюңуз. Сиз төмөн жагын аласыз. Бетин крахмал менен чачыңыз (бул үчүн чыпканы колдонсоңуз болот). Өрүктү вареньеден үстүнө жайыңыз.
6-кадам
Калган камырды жайып, тилкелерди жөнөкөй же тармал бычак менен кесип алыңыз. Аларды пирогдун үстүнө темир торго жайыңыз. Жумуртканы аралаштырып, камырдын үстүнө сүртүп алыңыз. Духовкага жөнөтүүдөн мурун, торт 15-20 мүнөт турушу керек. Далилдеп бүткөндөн кийин, бышырылган баракты алдын ала ысытылган мешке салып, кызарганча бышырыңыз.
