Туздалган карамель же туздуу карамель соусу - бул таттуу десерттердин ажырагыс атрибуту. Таттуу менен туздун ийгиликтүү айкалышы кондитердик азыктарды, тортту жана ал тургай балмуздакты башкача көрүнүштө караштырат. Карамель абдан тез даярдалат, ага керектүү буюмдарды каалаган дүкөндөн табуу оңой. Каймак жана май канчалык майлуу болсо, карамель ошончолук даамдуу болот.
Ал зарыл
- Products:
- • Каймак 33% - 185-250 грамм
- • Майда кум шекер - 200-250 грамм
- • Май (82% майдан) - 80-90 грамм
- • Бөлмө температурасындагы суу - 50 грамм
- • Туз (орто деңиз тузун колдонсоңуз болот) - 0,5-1 ч.к.
- Тамак-аштар:
- • Терең түбүндөгү казан же казан
- • Сактагыч сыйымдуулугу - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Туздалган карамелди жасоодо, тамак-аштын бардыгы колдо болушу керек. Алдын ала дасторконго коюп, бардык ингредиенттерди өлчөп алыңыз. Бөлмөнүн бирдей температурасына жетүү зарыл эмес, бирок май жумшак жана тоңдурулбашы керек. Болбосо, аралашма катуу чачырап кетет жана бул кооптуу.
2-кадам
Казанга кумшекерди куюп, суу куюңуз. Орточо отко коюп, орто температурада ачык алтын күрөңгө чейин аралашманы алып келиңиз. Эгер сиз аралашманын кристаллдашышын каалабасаңыз, башкача айтканда, ал бир кесек болуп чыкпаса, анда сиропту кант эригенден кийин аралаштырбаңыз. Кастрюльди мезгил-мезгили менен ары-бери чайкап коюу жетиштүү. Аралашма бышып жатканда, каймакты микротолкундуу мешке же мешке өзүнчө идишке салып ысытыңыз. Сизге каймакты кайнатуунун кажети жок, аны ысытып, ысык абалга келтирүү жетиштүү.
3-кадам
Алтын күрөң шекер сиропун дасторконго коюп, сары майды кошуп, карамелге жакшылап аралаштырыңыз. Карамелди мешке орточо отто кайтарып, ысык каймактын бөлүктөрүн кошуп, тузду аралаштырыңыз. Аралашма коюу болуп, бир тектүү болгондо, оттон алып, бир аз муздатыңыз. Андан кийин таттуу туздалган карамелди айнек идишке куюп, десерт үчүн колдонсоңуз болот.
