Кефир соусу эт, балык жана жашылчалардан жасалган тамактарга жаңы даамдарды кошуп гана тим болбостон, курамындагы пайдалуу бактериялардын жардамы менен тамак-аштын сиңишин жеңилдетет. Айран соусунун көптөгөн рецепттери бар.
Ал зарыл
- Сарымсак жана кинза менен айран чыгы:
- - бир стакан айран;
- - 5 тиш сарымсак;
- - бир тутам кинза;
- - татымына жараша туз жана кара мурч.
- Жаңы бадыраң жана чөптөр кошулган кефир соусу:
- - бир стакан айран;
- - 1 орточо жаңы бадыраң;
- - 1 аш кашык. кашык лимон ширеси;
- - жаңы петрушканын жана укроптун бир нече бутагы;
- - 1 тиш сарымсак;
- - татымына жараша туз жана кара мурч.
- Ачуу айран чыгы:
- - бир стакан айран;
- - 2 жумуртканын сарысы;
- - жарым лимон;
- - 1 чай кашык шекер;
- - жаңы петрушканын жана укроптун бир нече бутагы;
- - 2 аш кашык. аш кашык тазаланган өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык даяр кычы;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Пияз кошулган кефир соусу:
- - бир стакан айран;
- - 1 тиш сарымсак
- - 1 кичинекей пияз;
- - бир топ жашыл пияз;
- - жарым чай кашык шекер же кум шекер;
- - татымына жараша туз жана кара мурч.
- Айран жана томат соусу:
- - бир стакан айран;
- - 1 чай кашык даяр кычы;
- - жарым чай кашык туз;
- - жарым чай кашык шекер же кум шекер;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч;
- - 4 чай кашык кетчуп, томат пастасы же чили соусу;
- - мускат жаңгагы.
- Десерт кефир соусу:
- - бир стакан айран;
- - 1 банан;
- - жарым лимон;
- - 2 чай кашык өрүктөн жасалган кыям;
- - 1 аш кашык. кашык кокос.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсак жана кинза менен айран чыгы
Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз же пресстен өткөрүп алыңыз. Майдаланган сарымсакка туз жана кара мурч кошуп, жакшылап сүртүңүз. Килиндрону жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Айранды, майдаланган чөптөрдү, сарымсакты туз жана мурч менен айкалыштырыңыз. Туз толук эригенге чейин соусту жакшылап аралаштырыңыз. Соусту муздаткычка 10-15 мүнөт салыңыз.
2-кадам
Жаңы бадыраң жана чөптөр кошулган кефир соусу
Бадыраңды жууп, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пайда болгон бадыраңдын грелин жана ширесин кефир менен аралаштырыңыз. Петрушканы укроп менен жууп, кургатыңыз, чөптөрдү майдалап туураңыз. Соуска татымына жараша сарымсак, лимон ширеси, майдаланган чөптөр, туз жана калемпирди кошобуз. Соусту аралаштырып, муздаткычка 10-15 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Ачуу айран чыгы
Терең чөйчөккө айран куюңуз. Жумуртканын сарысын, бир аз туз, шекер, өсүмдүк майын, жарым лимондон сыгылган ширени, кычы жана кара мурчту кошуңуз. Жаңы петрушканы жана укропту жууп, кургатып, майда туурап, бир кесеге кошуңуз. Миксерди колдонуп, соусту жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Пияз кошулган кефир соусу
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Көк пиязды жууп, кургатып, майда туурап алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Пияз боткосун, майдаланган сарымсакты жана майдаланган көк пиязды бириктирип, аралашмага туз кошуп, бардыгын жакшылап эзип алыңыз. Пияз-сарымсактын аралашмасына айран куюп, кара мурч, шекер кошобуз. Соусту кант эригенче аралаштырабыз. Кумшекердин ордуна кант порошогун колдонсоңуз болот.
5-кадам
Айран жана помидор соусу
Горчицага шекер, туз жана кара мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы айран менен куюп, бардыгын миксер менен чаап алыңыз. Сочка кетчуп менен мускат жаңгагын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Кетчупту томат пастасы же чили соусу менен алмаштырса болот. Чили соустун ачуу түрүн жасайт. Мындай учурда кара калемпирди кошууга болбойт. Шекерди кант унуна алмаштырса болот.
6-кадам
Десерт айран соусу
Жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Банандын кабыгын тазалап, айры менен эзип алыңыз. Банан целлюлозасын лимон ширеси, кокос кабыгы жана өрүктүн кыямы менен айкалыштырыңыз. Баарын кефир менен куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Өрүктүн кыямынын ордуна кулпунай же малинанын кыямы сыяктуу каалаган башка кыямды колдонсоңуз болот. Десерттик айран соусун ар кандай таттуу тамактар менен кошо берсе болот, мисалы, жемиш салатына таңуу катары колдонсо болот.
