Данго - жапондордун салттуу тамагы, ширатама деп аталган күрүч унунун тоголок шарты. Эреже боюнча, аларды таякка байлап, соус менен беришет. Данго татытылган соуска жараша, бул тамактын бир нече түрлөрү бар: ан-данго - кызыл буурчак пастасы менен берилет; ботян данго - бөлүктөрү кызыл буурчак, жумуртка жана көк чай менен боёлгон үч түстүү данго; митараши - соя соусу, кант жана крахмал сиропу менен капталган данго; tyadango - данго, көк чайдын даамы, анын жалбырактары менен чачса болот.
Ал зарыл
-
- Данго үчүн:
- күрүч уну (1 стакан);
- суу (жарым чыны);
- шекер.
- Соус үчүн:
- соя катыгы;
- суу;
- шекер;
- крахмал.
Нускамалар
1 кадам
Данго камырын даярдоо үчүн суу кайнатуу керек. Андан кийин анын бир бөлүгүн күрүч унунун идишине куюп, кашык менен тынымсыз аралаштырып же орто калыңдыкта масса алынганга чейин сүртүп алыңыз. Чындыгында, данго камыры жумшак пластилинге окшош. Ал колуңузга жабышып, түшүп калбашы керек. Аралашма бир тектүү заттын абалына жеткенде, чоң жаңгактын же теннис-топтун көлөмүндөй бирдей тоголокчолорду түзө баштасаңыз болот. Жалпысынан, сиз өзүңүздүн дангоңузга өзүңүз каалаган форманы бере аласыз. Мисалы, бөдөнөнүн жумурткасы сыяктуу кубиктер же овалдар болсун. Элестетип көрүңүз!
2-кадам
Андан кийин, сиз данго бууну 15-20 мүнөт буулантышыңыз керек. Эгерде сиздин колуңузда пароход болбосо, аларды кайнак сууга ыргытып жиберсеңиз болот, бирок алардын кулап түшүшү же баштапкы формасын жоготуп алуу коркунучу чоң. Ошентип, ар кандай көлөмдөгү эки идиштен импроматтык кош казан курган жакшы: чоңураак идишке бир аз суу куюңуз, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз; ага кичирээк табаны салыңыз, анда келечектеги данголор бууланат. Пайда болгон структураны капкак менен жаап коюңуз.
3-кадам
Данго бышырылып жатканда, соусту жасай баштасаңыз болот. Бул абдан жөнөкөй. Эки аш кашык картошка крахмалын бир стакан таза муздак суу менен куюп, 10 мүнөт коёбуз. Андан кийин, белгиленген убакыттан кийин соя соусун жана кумшекерди татымына жараша салыңыз. Экөөнө тең өкүнбөй эле койгонуңуз оң - бул азыктар татымалдын күчтүү болушуна шарт түзөт. Пайда болгон соусту отко же микротолкундуу мешке ысытыңыз, кайнатылган соус коюу болбошу мүмкүн. Соусту бир калыпта коюу үчүн көбүк менен көп аралаштырыңыз. Данголор даяр болгондо, үстүнө соусту куюп, тамак жей баштаңыз.
