Кыш мезгилинде сиз оригиналдуу, ширелүү жана даамдуу нерсени каалайсыз. Ошондуктан биз сиздерге кышка жашылча-жемиштерди даярдоонун эң сонун рецептин сунуш кылабыз, ал ширелүү эт калемпиринен жана бышкан баклажандан турат. Мындай табит ар кандай үй-бүлөлүк менюну ар тараптуу кылат, аны майрамдык дасторконго коюу уят эмес.
Ал зарыл
- • 5 кг болгар калемпири (кызыл);
- • 2 баклажан;
- • 3 баш сарымсак;
- • 10 лавр жалбырагы;
- • 3 стакан уксус;
- • 6 стакан жөнөкөй суу;
- • 600 мл күн карама майы;
- • 50 г шекер;
- • 15 калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Бул закуска үчүн идеалдуу вариант "Гогошар" сортунун кызыл калемпири болмок, бирок андай эмес болсо, анда эт менен кызыл болгар калемпирин алсаңыз болот. Калемпирди жууп, үрөнүн жана сабагын алып, чоң тилимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Баклажандарды жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз, ар бир бөлүгү тери менен болушу керек. Сарымсакты тазалап, каалаган бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Чоң казанга суу, уксус жана май куюңуз. Ага калемпир, туз, шекер, сарымсактын бөлүктөрүн жана лавр жалбырагын кошобуз. Баарын аралаштырып, мешке орточо отто коюп, кайнатыңыз. Банктарды капкагы бар стерилдөө.
4-кадам
Калемпир менен баклажандын бир бөлүгүн кайнап жаткан маринадга салыңыз, алар маринадга чөгүп кетишет. Жашылча-жемиштер бирдей маринаддалып турушу үчүн, казандагы идишти бышырыңыз.
5-кадам
Калемпир вилка менен тешип баштаар замат, кайнатылган жашылчаларды алып, бардык идиштерге тегиз чачып, бир аз бастырыңыз. Андан соң банкаларды капкак менен жаап, жашылчалардын кийинки партиясын маринадга кошуңуз. Бардык жашылчалар жок болуп, идиштер толуп калгыча, ушул туздалган процедураны кайталаңыз.
6-кадам
Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттердин ичинен 7 литр банка туздалган жашылчалар алынат. Толук идиштерди маринад менен толтуруп, тоголоктоп, полго бурулуп, жылуу нерсе менен ороп, кеминде 12 саатка туруңуз. Ошондо гана маринаддалган калемпир менен баклажандын идиштерин жер төлөгө түшүрсө болот. Кышында консерваланган тамакты ачып, табакка салып, закуска катары кызмат кылуу керек.
