Мейиз кошулган күрүч аш болумдуу жана ошол эле учурда малдын майлары жана белоктору жок арык тамак үчүн эң сонун айкалыштырат. Бул ингредиенттерди жыпар жыттуу вегетариандык палоо же даамдуу десерт жасоо үчүн колдонуңуз.
Вегетериандык палоо: мейиз жана жаңгак кошулган күрүч
Курамы:
- 1 аш кашык. ак узун дан күрүч;
- 80 г мейиз;
- 50 г кургатылган өрүк жана бадам;
- 1 сабиз;
- 2 аш кашык. суу;
- Ар бири 1 чай кашыктан зире (зире) жана куркума;
- бир чымчым кара май калемпири;
- 1/3 чай кашык туз;
- 2 аш кашык. күн карама майы.
Күрүчтү терең идишке өткөрүп, жакшылап чайкаңыз. Аны муздак суу менен 10 мүнөт толтуруңуз, андан кийин майда торлуу colanderге өткөрүп, бардык суюктукту төгүп салыңыз. Нымдуу күрүчтү коюу салфеткага өткөрүп, кургатыңыз. Кургатылган жемиштерди жууп, кургатылган өрүктү бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди теркадан өткөрүп алыңыз. Бадамды бычак менен жарыңыз, бирок күкүмгө эмес.
Палоо бышырылгандан кийин, идиштерди жылуу жуурканга же жуурканга ороп, 15-20 мүнөткө тургузуп койсоңуз, күкүм болуп калат.
Майды казанга же кичинекей казанга кайнатпастан, орточо чоң отто ысытыңыз. Зире жана кара калемпирди куюп, сабиз, жаңгак жана кургатылган жемиштерди кошуп, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, 2 мүнөт кууруйбуз. Күрүчтү кошуп, алтынга чейин бир мүнөт бышырыңыз.
Сууну 50-60oC чейин ысытып, ага тузду жана куркуманы толугу менен эритип, казанга куюңуз. Аны капкагы менен бекем жаап, пловту суюктук кайнап чыкканча 25-30 мүнөт бышырыңыз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Күрүч менен мейиздин сүтүнөн жасалган десерт
Курамы:
- 3/4 ст. тегерек дан күрүч;
- 1/2 аш кашык. мейиз;
- 2, 5 ст. сүт;
- 2 таяк корица;
- бир чымчым жер менен кургатылган имбирь жана мускат жаңгагы;
- 1/3 чай кашык туз;
- 1/2 аш кашык. Сахара.
Кадимки сүттү кокос же соя сүтүнө алмаштырып, сүттөн жасалган күрүчтүн десертин арык тамакка айлантууга болот.
Жуулган күрүчтү 2 саат бою муздак сууга чылап коюңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан 1 саат 40 мүнөттөн кийин 2 аш кашык идишке же орточо казанга куюңуз. сүттү, татымалдарды жана тузду кошуп, корица таякчаларын ыргытып, катуу отко коёсуз. Суюктукту кайнатыңыз, дароо бышыруу температурасын эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз жана табаны 15 мүнөт капкак менен жаап коюңуз.
Күрүчтөгү сууну электен өткөрүп, аны татымал сүткө акырын куюп, кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Баарын дагы бир жолу кайнатып, дароо отту азайтып, боткону суюктук жоголгонго чейин зарыл болушунча бышырыңыз. Мейизди жана шекерди аралаштырып, идишти дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, аралаштырбай. Үстүнө калган сүттү (0,5 аш кашык) куюп, аралаштырып, 15-20 мүнөттө орточо температурада даярдыкка келтиребиз. Даршын таякчаларын алып, идишке күрүч менен мейизди коюңуз.
