Болгар калемпири - укмуштуудай даамдуу жыпар жыттуу жашылча. Андан жасалган орустун эң популярдуу тамактары - бул калемпир менен лехо. Жашылча толтурууга абдан пайдалуу, анткени ичи көңдөй. Дээрлик ар бир үй кожойкесинде калемпир тамактарын жасоонун өз рецеби бар. Өзүңүзгө ылайыктуусун табуу үчүн, көптөгөн параметрлерди колдонуп көрүшүңүз керек.
Ал зарыл
-
- болгар калемпири 1 кг
- фарш 800 гр
- пияз 2 даана
- сабиз 1 даана
- күрүч 100 мл
- томат пастасы 100 г.
- сарымсак 2 тиш
- өсүмдүк майы
- туз
- жер калемпири.
- Болгар калемпири 2, 5 кг
- помидор 1 кг
- стол уксусу 100 мл
- өсүмдүк майы 100 мл
- шекер 150 гр
- пияз 3 даана
- сарымсак
- чили.
Нускамалар
1 кадам
Калемпирге толтуруу ар кандай болушу мүмкүн: эт, жашылча жана козу карын. Вегетариандар жана диеталар фарш сабизин жана баклажанды жасашат. Кээ бирөөлөргө күрүч менен эттин классикалык версиясы жагат, ал эми башкаларга капуста менен козу карындын салынганын жакшы көрүшөт. Эт жана күрүч менен толтурулган калемпирден баштаңыз.
2-кадам
Анча чоң эмес, бирдей өлчөмдөгү жемиштерди алыңыз. Таттуу калемпирди жакшылап жууп, таза сүлгү менен кургатыңыз. Үстүн кылдаттык менен кесип, уруктарын алып салыңыз.
3-кадам
Фаршты даярдоо үчүн этти (чочконун жана уйдун эти, 800 гр) жана эки кабыгы тазаланган пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Даяр тамакты ширелүү кылуу үчүн майлуу этти тандаңыз. Фаршка 100 мл жууп кеткен күрүчтү кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Массаны колуңуз менен кылдаттык менен аралаштырыңыз, мындай иштетүү менен керектүү илээшкектер пайда болот жана фарш бышырылып жатканда кулап түшпөйт.
4-кадам
Эгерде сиз даяр фаршты алган болсоңуз, аны куурулган пияз жана бир сабиз менен айкалыштырыңыз. Жашылчаларды өсүмдүк майына 3-5 мүнөт кууруйбуз. Фаршка, жашылчаларды жана күрүчтү идишке аралаштырыңыз.
5-кадам
Ичеги калемпирди боштук калбашы үчүн, аны толтура менен тыкан толтуруңуз. Даяр болгон мөмөлөрдү казанга салып коюңуз, алар түшпөйт, алар толтурулган бойдон турушат. Калемпирди жүз грамм томат пастасы менен ысык сууга толугу менен куюңуз.
6-кадам
30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин эки майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.
7-кадам
Жашылчаларга толтурулган калемпирди даярдоонун бир аз башкача рецеби. Жуулган жана ичкен мөмөлөрдү күйгүзүп, андан кийин толтуруу менен толтуруу керек.
8-кадам
Жыпар жыттуу лечонун бир нече идишин кышка даярдаңыз. 2,5 килограмм ар кандай түстөгү таттуу болгар калемпирин алыңыз. Аны жууп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Бышкан эт помидорунун килограммын тазалап, кайнак суу менен чачыңыз. Блендерде томат пюресин даярдап, ага үч аш кашык томат пастасын кошуңуз.
9-кадам
Соусту жасай баштаңыз. Томат пюреңизге 100 мл өсүмдүк майын, 100 мл дасторкон сиркесин, 150 г шекерди кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз. Даяр болгон соуска үч майдаланган пиязды салыңыз. Аралашма кайнаганда, ага калемпир кошуп коюңуз. Лечону оттун үстүнө 5-10 мүнөт аралаштырыңыз. Бир идишке майда тууралган сарымсак тиштерин жана бир кичинекей чили салып коюңуз.
