Чыныгы кондитердик помада бышырылган азыктардын көркүн жана даамын жогорулатат. Пасха пирогуна да, жөнөкөй бышырууга да ылайыктуу. Фонданды бышыруу татаал жана татаал. Аны бышырууга батынган адам өзүн чыныгы кондитер ашпозчусу сезет.
Ал зарыл
- Кум шекер - 540 грамм
- суу - 300 миллилитр
- жаңы лимон - 1 даана
- темир лоток - 1 даана
- муздак аккумуляторлор - 3 даана
- 2 литр үчүн казан - 1 даана
Нускамалар
1 кадам
Казанга 1,5 стакан суу куюп, кайнатыңыз. 3 стакан шекерди куюп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Бышыруу үчүн кант эритмесин салыңыз. Кайнатканда көбүктү кылдаттык менен алып салыңыз, анткени канттагы бөтөн аралашмалар помадасынын сапатын начарлатат. Кайнагандан 15 мүнөттөн кийин бир чай кашык лимон ширесин кошуп, бышырууну уланта бериңиз.
2-кадам
Мештин жанындагы столго муздак аккумуляторлорду, алардын үстүнө темир лотокту коюңуз. Бул помаданы тез муздатуу үчүн керек. Бир чай кашык шекер сиропун алып, лотокко куюп, вилка менен 1 мүнөткө уруп алыңыз. Эгерде эритме катуу - илешкектүү ак массага айланып кете элек болсо, анда кантты кайнатууну уланта бериңиз. Эгерде сыноо учурунда, сироп кристаллдашып баштаса, анда кантты кайнатуу процесси аяктайт. Казанды мештен алып салыңыз.
3-кадам
Кумшекер эритмесин лотокко куюп, ак кесек пайда болгонго чейин вилка менен катуу чаап салыңыз. Алынган эрин помадасын идишке бекем салып, суу чачып, салфетка менен жаап коюңуз. Эрин помадасын ургандан кийин бышуу кеминде 12 саатка созулат. Ошондо гана таттуу назик жана илешкектүү болот.
4-кадам
Жылтырак бышыруудан мурун, помада каймактын консистенциясына чейин бөлүп-бөлүп ысытылат жана кесек толугу менен эрип кетпеши керек, антпесе жылтырак болбойт. Эгер мындай болуп калса, анда эритменин ичине катуу фонданын бир бөлүгүн кошсоңуз болот. Айнектөө үчүн бышырылган азыктарды ысытылган массага батыруу керек.
